Receta de Arroz con Leche con manzana

El arroz con leche es un postre buenísimo y muy fácil de preparar. Lo único que tiene es que se tarda un ratito en prepararlo pero sólo es cuestión de tiempo!

Mi versión de arroz con leche es con trocitos de manzana, aunque si no os gusta con la fruta, se puede preparar sin problema sin ella.

Receta de Tajine de Verduras

Tajine de verduras con arroz, receta para niños a partir de 8 meses y mayores

Como todas las semanas, he recibido mi fantástica cesta de fruta y verdura ecológica y he decidido preparar este sabroso y sanísimo plato que me enseñó la señora que trabaja en casa de mis padres (es marroquí y para mí, la mejor cocinera del mundo después de mi madre ;-)). Cuando me da una receta, además de anotar lo que me dicta de memoria, tengo que espiarla cuando la prepara también pues no sabe leer ni escribir y a duras penas sabe decirme las cantidades exactas, es graciosísima porque en realidad creo que lo hace para no darme las recetas tal cual ella las prepara y va preparando sus platos a lo largo del día sin que pueda ver exactamente todo lo que hace. Así que preparé este tajine de verduras un poco a ojo pero me quedó buenísimo! y además es muy fácil!

Regalos originales: desayunos a domicilio de Matías Buenos Días, para golosos, sibaritas, futboleros, niños...

¿Quién no ha fantaseado alguna vez con la idea de despertarse un domingo y, sin necesidad de poner los pies en el suelo, encontrarse con una apetitosa bandeja de desayuno? Café recién hecho, zumo también recién exprimido, algo de fruta, un croissant... Empezar la jornada así es un placer. La empresa catalana Matías Buenos Días lleva desde el año 2002 reivindicando este momento del día con su servicio de desayunos gourmet a domicilio en Madrid y Barcelona. Pero, además, esta temporada ha introducido alguna que otra novedad.

Para empezar, el packaging. Las cestas tradicionales han sido sustituidas por unas cómodas cajas de cartón diseñadas especialmente para sorprender al afortunado que recibe el desayuno.

Los recipientes se pueden personalizar con una original pegatina -que se añade de forma totalmente gratis al pedido- con mensajes de felicitación, agradecimiento, declaraciones de amor...

Existe una amplia variedad de especialidades que Matías Buenos Días renueva cada cierto tiempo. De cara a este otoño presentan opciones para todos los gustos. Los más tradicionales tienen a su disposición el desayuno con pan con tomate, aceite y jamón serrano, mientras que los que quieren empezar bien el día, pero sin sobrepasar el número de calorías, cuentan con el set "Operación bikini", que incluye fruta fresca, cereales integrales, zumo natural, entre otros ingredientes.

Receta de pisto

Después de un verano rodeados de naturaleza, amigos y familiares, retomo el blog con más ilusión que nunca. He hecho fotos de muchísimos platos que he preparado, con alimentos comprados en el mercado, en casa de la payesa del pueblo... pescaditos recién salidos del mar...

¿Hay algo mejor para la estimulación de un niño que la naturaleza? ir al mercado, ver los diferentes alimentos, los colores, el tacto, los olores... Creo que mi hijo ha crecido más en 1 mes en contacto con la naturaleza que en 3 en la ciudad...

Hoy, para recordar todos esos colores de verano y del mercado, os voy a enseñar cómo preparar pisto para vuestros hijos y para vosotros. Lo podéis acompañar de arroz, sémola, bulgur, cuscus... lo que más le guste a vuestro pequeño!!!

Dhal de lentejas rojas con leche de coco y quinoa

Si combinamos las lentejas con un cereal, éstas proporcionarán una proteína de calidad igual equiparable a la de la carne.

Un poquito sobre las propiedades de las lentejas

La lenteja, nativa del suroeste de Asia, es una planta muy cultivada en las regiones templadas, económica y de fácil conservación.

Crema de Brócoli

Éste ha sido un fin de semana precioso. Se ha casado una de mis mejores amigas de la adolescencia. Me hace tan feliz verla enamorada, de un hombre que la quiere y ama como toda mujer se merece. La boda fue preciosa, poquita gente, un jardín espectacular, vistas preciosas, buena comida y lo mejor de todo, amor y felicidad por todas partes!

Como hoy estoy, agotada no, lo que viene después, he preparado una cena para mi hijo de lo más sencillo pero súper nutritiva (he preparado de sobras para mi marido para mí, así reponemos un poco de fuerzas y nos recuperamos la pequeña resaca, jeje). Ahora que mi hijo ya come cereales por la mañana, carne y verduras al mediodía, para cenar puedo darle una crema de alguna verdura con un quesito y un poquito de jamón dulce.

Las cremas de verduras para bebés suelo prepararlas con quesitos Kiri (un quesito compuesto por queso blanco y crema acidificada; muy rico en calcio y en fósforo. A los niños les encanta por que es suave y además es fácil de extender.

Ahí va la receta de sopa de brécol:

Receta de crema de brócoli para bebés

Ingredientes

* 1/2 kg de ramas de brócoli

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* 800 ml de caldo de verduras (puede ser cubito, yo lo compro ecológico)

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* 2 cucharadas de cebolla picadita

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* 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

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* 4 quesitos Kiri

Pasos

* Lavamos bien las ramas de brócoli y las cortamos en trocitos.

* Sofreír la cebolla en una cazuela con el aceite a fuego lente hasta que estén transparentes. Añadimos el agua con el cubito de caldo o el caldo de verduras y el brócoli.

* Bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 10 minutos desde que el agua empieza a hervir.

* Reritarmos del fuego y separamos gran parte del caldo (lo guardamos por si nos queda demasiado espesa) . Añadimos los quesitos y batimos.

* Si queda muy densa podemos añadirle más caldo que ha sobrado. Si nos pasamos de líquida siempre podemos cocer unas ramitas de brócoli extra para añadírselas. Yo guardo siempre un par de ramas para dárselas a mi hijo mientras le doy la sopa, ¡le encanta!

Para los mayores

* Salpimenta la crema y añade un pellizco de nuez moscada molida. Ponle unos croutons (dados de pan tostados) y sirve caliente o fría!!!

Por cierto, pedazo cantante el novio (ahora ya marido)!!!! y pedazo familia de rockeros!!!! olé por la boda!

Mi niña!!!! qué guapa estabas!

Foto bebé vía: Flickr

Prueba Superada: 1er cumpleaños y tarta bizcocho de balón de fútbol con cupcakes césped(udos)

Ayer 29 de junio celebramos el 1er cumple de mi pequeñajo, como ya os comenté, decidí preparar yo misma unos cupcakes (hace años que se me había metido en la cabeza esto de los cupcakes y hasta que no descubrí el blog objetivocupcake.com no me he lanzado a prepararlos). Así pues, ya metida en el mundo cupcakero, todo giraba alrededor de estos pastelitos de colores.

Para estar a la altura de unos buenos cupcakes, tenía que preparar una gran tarta. Fui a la cookiteca de la calle Major de Sarrià en busca de el molde de pastel perfecto. Y di con él. Con el molde, una manga pastelera, fondants de colores, colorantes y mil pijadas más (igual me habría costado más baratito encargar el pastel de cumpleaños) jeje.

Bueno, a lo que vamos, que me metí de lleno en mi faceta repostera (cuando estudié dirección hotelera ya fue mi asignatura favorita y la que mejor se me daba). Reto: hacer un pastel de estos que están tan de moda ahora tipo americanos con forma de balón de fútbol!

El resultado podéis valorarlo vosotros mismo, no sabéis lo que llegué a sudar haciendo el dichoso pastelito!!!!! Decidí utilizar la receta del bizcocho que siempre me ha dado tan buen resultado, el de un libro de Donna Hay que me flipa (creo que es mi libro de cocina favorito).

Pues eso, una tarta estilo madre americana (mi sueño es ser una especie de Bree Van de Kamp, más que por su vida, por su don por el orden! sí, lo que digo, el don del orden, para mí, el orden es un don que no poseo y tengo que hacer grandes esfuerzos por conseguir ser ordenada!

Por si no fuera poco, también hice unos cupcakes (pastelitos con forma de madalena y decoración como glaseados, merengues o buttercream ñññaaaammm). Los hice de chocolate con buttercream de vainilla color verde para simular el césped del campo de fútbol. Los decoré con mini chocolatinas y velas en forma de pelotitas de fútbol.
Bueno, vamos a lo que realmente os interesa: la receta del mejor bizcocho del mundo! (o cómo hacer bizcocho)

Receta de tarta de bizcocho

Ingredientes bizcocho

* 375 g de mantequilla

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* 1 1/2 taza de azúcar blanco (1 taza de azúcar equivale a 250 g)

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* 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo lo compré en la cookiteca)

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* 6 huevos

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* 3 tazas de harina (1 taza de harina equivale a 125 g

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* 1 ccucharadita de levadura en polvo

Pasos para hacer bizcocho

* Precalienta el horno a 160 ºC. Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bátelo con la barilla hasta que formen una pasta ligera y cremosa (puedes utilizar la batidora eléctrica - no el minipimer sino la de barillas), sino, las manos también van muy bien pues con el calor se deshace la mantequilla y consigues que junto con el azúcar se forme la masa que queremos.

* Añade a la mezcla anterior el extracto de vainilla y los huevos al mismo tiempo, bátelos bien

* Añade la harina y la levadura juntas tamizándolas antes, remueve despacio con la ayuda de una cuchara de madera.

* Vierte la mezcla en un molde metálico engrasado (mejor si es cuadrado de 20 cm). Yo utilicé el molde del balón de fútbol para esta ocasión. Cuece el bizcocho en el horno a 160 ºC durante 1 hora o hasta que al clavar un cuchillo o palillo salga totalmente seco. (yo tuve que dejarlo casi 2 horas pues el molde que utilicé era muy alto y el centro no se llegaba a hacer nunca!!!).

Y ahora viene lo más difícil: cómo decorar un bizcocho en forma de balón de futbol. Respuesta: como una buenamente pueda! ajajajjajaa

Ingredientes para decorar la tarta

* fondant blanco (vienen preparados) también los compré en la cookiteca

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* fondant negro

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* azúcar glas

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* Mucha paciencia y algo de maña ajajajajaa!!!!!!!!!

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* Ganache de chocolate para pegar la capa blanca de fondant (150 ml de nata para montar: se pone al fuego hasta que esté a punto de hervir y se añaden 150 gr de chocolate negro. Retirar del fuego y seguir removiendo hasta que se deshaga).

Pasos para hacer la decoración de fútbol en el pastel

* Pinta con un pincel de pastelería el bizcocho con la ganache de chocolate. Esto hará de pega para el fondant blanco y además le dará un sabor más bueno.

* Amasa el fondant blanco sobre una superficie con azúcar glas para que no se pegue

* Estíralo con el rodillo y lo pones encima de la tarta (a mi me quedó como un fantasma!!!). Recorta el sobrante.

* Estira el fondant negro (haz una capa más fina que la del fondant blanco).

* Aquí viene tus dotes de maña, creo que debería haber hecho una plantilla y recortar las figuras triangualres de la pelota de fútbol sobre el fondant negro pero lo hice sobre el molde y más o menos me quedó bien.

Os dejo unas fotos rollo tutorial para que os hagáis una idea. Espero que os guste y si lo probáis mandadme fotos!!!!!!!!! a ver si os queda mejor que a mí (no es muy difícil la verdad!!!).

Preparando pasteles y cupcakes para la fiesta del primer cumpleaños de mi hijo

Llevo varios días organizando la fiesta de cumpleaños de mi hijo

Me encantaría poderle regalarle una fiesta como ésta

Y comprarle un pastel tan cañero como el de la foto.

Pero este año no va a poder ser, primero por que no se entera y sería absurdo gastarme la pasta, y segundo por que no tengo la pasta! ajajjajaja

Pero como sí tengo mano en la cocina o eso me creo, pues he decidido (con la ayuda de mi súper mami que preparará algunos bocadillos y mi súper marido que tiene una empresa de desayunos a domicilio y cátering), ser yo quien haga pastel, cupcakes, decoración, etc.

Así que ya he empezado a practicar y a preparar cupcakes con las recetas de Alma, mi nuevo descubrimiento y que ha hecho que ya sea una loca de los cupcakes.

Éste ha sido el primero! en realidad hice 8, que volaron en cuestión de una tarde, así que malos no debían estar!!!

Mañana (si no acabo demasiado agotada tras la fiesta) os pondré la receta del pastel de cumpleaños y de los cupcakes de chocolate con buttercream superchocolateada!

Hasta mañana!!!

Salsa griega de yogur y pepino (Tzatziki)

Soy de esas personas que no puede estar cocinando sin ir llevándose algo a la boca de vez en cuando... y  después de haber pasado por un embarazo un tanto sobrado de kilos, no puedo permitirme picar cualquier cosa, así que suelo prepararme dips con verduras crudas que son sanísimos, buenos, frescos y además te llenan el estómago.

Hoy os propongo un dip de yogur con pepino (viva el pepino!) y zanahoria cruda.

También me sirve para tener distraído a mi hijo, cuando cocino suele estar pegado a mi pierna todo el rato como un perrito y no me deja cocinar, así que con un palito de zanahoria cruda puedo tenerlo distraído unos 10 minutos :) Te recomiendo la lectura del tema: Baby-Led Weaning.

Salsa de Yogur y Pepino (para los mayores)

Ingredientes

* 1 yogur griego

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*1/2 pepino sin las semillas

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* 1 diente de ajo picado muy fino

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* una pizca eneldo fresco picado (también puede ser menta)

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* 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

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* 1 chorrito de vinagre de vino tinto

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Pasos

* Pela y raspa el pepino. Añádelo al yogur junto con el ajo, el eneldo o menta, aceite y un poco de sal.

* Corta la zanahoria en juliana (también puedes poner rábanos, apio, calabacín...)

* Dipea en la salsa!

BabySugerencias: esta salsa también se puede servir para acompañar un pescado a la plancha, cuscus, cualquier ensalada... los turcos la utilizan hasta en la sopa! (es un decir :)

Más recetas con yogur:

Coulis de arándanos con yogur

La nueva pirámide alimenticia

La pirámide alimentaria que conocemos desde el año 1992 ha cambiado. Ya no es una pirámide sino que se ha dibujado en un plato los distintos tipos de alimentos que hay que consumir diariamente dividido en porciones de distintos tamaños y colores.

El cambio se debe a que la pirámide no se entendía demasiado bien. A la hora de distribuir los alimentos en una dieta adecuada, quedaban en lo más alto (lo que normalmente solemos leer primero de todo) los alimentos menos sanos, ricos en grasas y azúcares. En cambio, en la base estaban las fuentes de nutrientes más importantes como son los cereales. La idea era hacer que los alimentos más frecuentes se percibieran como los más importantes.

El "plato alimentario" se divide en cuatro grupos de alimentos que deben tomarse a diario para llevar una dieta sana y equilibrada:
* verduras
* cereales
* proteínas
* frutas
acompañados de productos lácteos.

Existe otra versión del plato nutricional para niños. La nueva pirámide alimentaria para niños, aparece coloreada con triángulos de colores que conforman una escalera que simboliza el ejercicio físico y la actividad diaria que tanto promueven las organizaciones de salud.

La pirámide alimenticia para niños nos enseña:

1. Sé activo cada día (una niña subiendo escaleras nos da el ejemplo de realizar cada día una actividad, como correr, pasear, jugar, nadar, ir en bici o subir muuuchas escaleras).
2. Escoge los alimentos más sanos de cada grupo:
   las bases de las pirámides son más anchas que las puntas, esto significa que hay que comer más alimentos de cada grupo que estén en la base.
3. Comer más alimentos de algunos grupos que de otros:
   Hay algunas rayas que son más anchas que otras. Los distintos tamaños nos recuerdan que hay alimentos de los que debemos comer más cantidad al día.
4. Cada color cada día:
   Los colores naranja, verde, amarillo, azul y lila representan los 5 tipos de alimentos junto con el aceite de oliva.
5. Escoger alimentos que se adapten a tus necesidades

En otra entrada os detallaré los alimentos de cada grupo más a fondo.
En la web oficial del plato alimentario, os darán pautas alimentarias según vuestro peso y actividad diaria. Aquí podéis encontrar pautas de alimentación para embarazadas y pautas de alimentación para mujeres que dan el pecho, ponéis vuestro peso y altura y os dice las cantidades y alimentos que debéis ingerir a diario.
Si queréis más información: http://www.choosemyplate.gov/

Puré de Zanahorias a la miel y naranja

El puré de zanahorias lo podemos servir para acompañar platos de carne o pescado, podemos batirlo junto con lentejas cocidas y patatas y ya tenemos una papilla de legumbres sabrosísima y sanísima.

Propiedades de la zanahoria

La zanahoria es conocida por sus propiedades para la vista. Es un tubérculo muy rico en vitamina A, lo que fortalece la retina y mejora la visión nocturna. Además tiene muchísimo hierro, ideal para la combatir la anemia y es antidiarréica.

Yo se la doy cruda (pelada y lavada) a mi hijo de 10 meses, desde hace un par de meses. Mucho cuidado pues hay que estar al loro por si se atraganta, a mí no me ha pasado nunca pues como es tan dura, sólo puede mordisquearla un poquito. De esta forma se acostumbra a su sabor, tacto y encima se lo pasa bien... Le encanta!!!

Puré de Zanahorias

Ingredientes (para unas 5 raciones de 100 g)

* 250 g de zanahorias

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* agua

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* 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

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* 1 vaso de zumo de naranja

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Pasos

* Pela y lava las zanahorias. Córtalas en rodajas

* Ponlas en una olla y cúbrelas con el zumo. Sin tapar, cuécelas al menos 15 minutos desde que el zumo empieza a hervir (hasta que puedas cortarlas con un cuchillo fácilmente)

* Bátelas con el jugo restante añadiendo unas gotitas de miel (le darás un toque agridulce buenísimo).

Yogur con coulis de arándanos... transportada a un viaje a Turquía

Una receta, muchos recuerdos... recuerdos de un viaje a Turquía, país mediterráneo... Asia a un lado, al otro Europa... y a su frente: ¡miles de platos y manjares deliciosos! y siempre, siempre, que no falte en ninguno de ellos: el yogur!

Esta receta de coulis de arándanos es ideal para acompañar un postre lácteo para tu hijo. - ¡Ehhhh, prohibido picar del plato del bebé! -

Yogur natural con coulis de arándanos

El yogur, fabricado con leche de vaca, cabra u oveja (también lo puedes hacer con tu propia leche si estás amamantando), es un postre bajo en calorías y muy rico en proteínas, calcio, fósforo y vitamina B2 (crecimiento, vista, huesos). Cubre el 25% de las necesidades diarias. El  yogur suele contener probióticos, que hacen que las fibras se digieran mejor, estimula el sistema inmunitario y previene la diarrea.

Coulis de arándanos (a partir de 6 meses)

Para 5 raciones de 100 g

Ingredientes

* 500 g de arándanos frescos o congelados (yo los compro frescos y los congelo)

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Pasos

* Lava bien la fruta.

* Ponlos en una cazuela y aplástalos con un tenedor para que liberen su zumo, déjalos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añade un poco de agua si los arándanos no llevaran suficiente.

* Retira del fuego y bate hasta que quede bien fino.

* Servir de postre para el bebé acompañando al yogur (yo compro un tarro de 500 ml de yogur ecológico)