Receta espectacular de spaghetti carbonara

cocinados en mi cacerola baja antiadherente de bra www.braisogona.com

Imagino que todos vosotros sabéis preparar un plato de pasta alla carbonara, o eso pensáis ;-)

Al menos es lo que me pasaba a mí, pensaba que sabía preparar unos espaguetis carbonara, pero después de probar esta facilísima receta, desaprendí lo aprendido y cambié para siempre.

Ahí va la receta de salsa carbonara (no tengo ni idea de si es la auténtica italiana o si se la ha inventado la profesora de cocina de mi amiga)  pero creedme, probadla y me decís).

Ingredientes para 2 personas (si es plato único, si hay otro plato, puede dar para 4 personas):

• 250 gr de spaguetti/tallarines/tagliatelle...
• 1 brick de nata líquida de 250 ml
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de bacon en tiras
• 150 gr de parmesano en polvo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Picamos el diente de ajo y lo añadimos a una sartén antiadherente junto con la mantequilla. Dejamos que se dore un poquito y lo sacamos.
2. Añadimos el bacon a la mantequilla donde hemos dorado el ajo. Tostadlo a vuestro gusto, en casa nos gusta bien crujiente!
3. Cuando el bacon esté listo, lo reservamos junto con el ajo. En la misma cazuela, sin lavar, agregamos la nata líquida y dejamos que se espese a fuego medio, cuando empiece a hervir, echamos el queso paremesano en polvo.
4. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Removemos bien y añadimos el queso parmesano.
5. Removemos la nata y el queso durante un par de minutos y apagamos el fuego.
6. Añadimos las yemas de huevo sin dejar de remover con una cuchara de madera (ojo, el fuego debe estar apagado, sino, cuajará el huevo y se os formará una especie de tortilla carbonara que no mola nada).
7. YA TENEMOS LA SALSA CARBONARA!!!
8. Podéis guardarla en la nevera o bien mezclarla ya con la pasta, vosotros mismos!
9. Espolvoreamos con un poquito de perejil y sal gorda y servimos! En la foto he puesto una yema de huevo sobre la pasta, así es como me lo han servido alguna vez en algún restaurante de lujo, y pensé que quedaría bonito! jeje. Podéis presentarlo igual pero entonces no echéis la yema a la salsa en el paso 6.

Semana carnavalera friolera y caldito para entrar en calor

Un buen tazón de caldo después de un día helado de carnavales
La máscara la compré en Venecia, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡es bonita ehhhh!!!!!!!!!!

Después de unos días de frío siberiano, carnavales, carnestoltes y salidas a la calle varias, he decidido subir una receta, básica donde las haya, para recuperar fuerzas y entrar en calor: receta de caldo de pollo. Imagino que la gran mayoría de vosotros ya sabréis hacer caldo pero tengo algunas amigas que probablemente se alegren mucho al ver esta receta.

El sábado en el carnaval del mercado del barrio, regalaban chocolate con melindrossssss!!!

El caldo es uno de esos platos en los que cada uno puede poner más o menos lo que le plazca, dentro de unos límites básicos que os detallaré más adelante. Un secreto del caldo es pillar todo aquello que nos sobra de la nevera (verduras, vegetales...) y echarlo sin miedo a la olla.

La receta de caldo de pollo que os voy a escribir, es la que me dieron en clase de cocina en la universidad de hostelería:

Lo primero que debéis recordar siempre para hacer un caldo es lo siguiente (pensadlo como si fuera un refrán o algo así):

CUATRO-DOS-Y-MEDIO

Y ahora diréis: ésta se ha vuelto chalá! Pues no, o sí, pero bueno, que os digo para qué sirve, son las medidas básicas para hacer todos los tipos de caldo (pollo, carne, pescado):

CUATRO - litros de agua

DOS - kilos de huesos

MEDIO - kilo de verduras

Y ahora la receta del caldo de pollo para hacer 2 litros de caldo:

• 4 lt. de agua
• 2 kg de huesos/carcasas de pollo (en la pollería pedir la carcasa, suelen ser 3)
• 1/2 kg de verduras: zanahoria, cebolla, apio (también puedes poner puerros, col, ajo, nabo, champiñones,  bolas de pimienta negra, laurel, tomillo, perejil, estragón, albahaca, tomate - no mucho...)

Cómo hacer caldo de pollo:

1. Lavamos los  bajo el chorro de agua fría.
2. Pelamos las zanahorias y las cebollas. Cortamos todas las verduras a trozos de unos 2 cm - a ojo, no os vayáis a volver locos con el corte de las verduras eh!
3. Ponemos las carcasas del pollo + las verduras en una olla
4. Añadimos el agua y lo ponemos a fuego vivo
5. Cuando rompa a hervir, sacamos las impurezas de la superficie con la ayuda de un colador pequeño o una espumadera.
6. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego (justo un poquíto más fuerte que el mínimo), el agua debe hervir muy poco, tenemos que ver burbujas gordas pero no abundantes ni rápidas.
7. Dejamos cocer durante 2 horas. NO hay que remover el caldo durante la cocción.
8. Pasamos por un colador fino
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo guardamos en la nevera al menos 24 horas.
10. Veréis que una vez ha pasado un día, se crea una capa de grasa de 1/2 cm de grosor, esta capa hay que tirarla. Una vez hagáis esto, ya lo podéis congelar.

Lo podéis guardar en distintos tuppers y congelar, yo lo meto en bolsas de congelación de 500 ml.

Receta de buttercream de vainilla para decorar cupcakes

¿Qué sería un cupcake sin decoración? pues lo mismo que unos spaguetti sin queso, o unas fresas sin nata... o un día sin pan! vamos, que no son nada.

La receta básica de decoración de cupcakes es el buttercream (traducido vendría a ser crema de mantequilla), suena mal verdad? pues sí, pero no sabéis como sabe! jajajaja!

Si queréis la receta de cupcakes de chocolate visitad aquí.

Luego os pondré otra receta bastante más saludable, y no por ello menos buena pero de momento, os dejo la de buttercream que es la básica y, porque engañarnos, la más buena de calle!

y ahora sí: LA RECETA DE BUTTERCREAM DE VAINILLA (en EE.UU. también lo llama frosting):

Pan de Centeno con nueces y pasas (receta con thermomix)

Para seguir la línea de recetas sanas y buenas, hoy he preparado este pan de harina de centeno con pasas y nueces. El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar, quedando menos esponjoso (pero no por ello menos bueno). Desde el punto de vista nutricional, es buena fuente de hidratos de carbono y presenta un alto contenido de fibra por lo que está especialmente recomendado para combatir el estreñimiento. También está indicado para diabéticos y para personas con niveles altos de colesterol en sangre.

Ojo: Si vas a preparar tú mismo la levadura natural, debes prever 4 días de antelación ;-)

LA receta de cupcakes de chocolate, pero LA receta y no cualquier receta

Para quien lo sepa, los cupcakes son unos mini bozcochitos individuales servidos en moldes tipo madalenas. Puedes utilizar cualquier receta de bizcocho o pastel que tengas. Hoy os voy a dejar una básica y es la receta básica de cupcakes de chocolate, en otro post os enseñaré cómo decorarlos.

Ahí va la receta:
Cupcakes de Chocolate

• 140 g de azúcar
• 115 g de harina
• 120 g de mantequilla
• 2 huevos M
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor y me da muy buen resultado)
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal) - para los fans del Mercadona como yo, la Hacendado es exactamente igual y mucho más barata
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo utilizo el de la marca Wilton, éste)
• 65 ml de leche

Preparación cupcakes sin máquina de repostería, es decir, a mano

1. Precalentamos el horno a 160º (sin aire).
2. Preparamos los papeles para los cupcakes (calculad unos 12), yo tengo una bandeja de horno en el que caben perfectamente los pepelitos y así no se abren, pero si no la tenéis no pasa nada ;-).
3. Mezclamos la leche con el extracto de vainilla en una jarra.
4. Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura química
5. En un bol grande mezclamos el azúcar con la mantequilla, en este caso he utilizado unas varillas (las de la minipimer, que es una varilla en realidad), sino a veces lo hago con las manos (bien limpias por supuesto). Mezclar apretando fuerte con los dedos, veréis que la mantequilla se va poniendo a temperatura ambiente y se mezcla con el azúcar hasta que la masa esté cremosa.
6. Batimos ligeramente los huevos en otro bol y se los añadimos a la mezcla poco a poco mezclando con unas barillas eléctricas (también podéis utilizar una cuchara de madera)
7. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Podemos mezclar con una cuchara de madera suavemente.
8. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla). Seguir mezclando.
9. Añadimos el resto de la mezcla de harina. Acabar de mezclar la masa.
10. Repartimos la mezcla entre los papelitos, OJO: nunca los llenéis más de 2/3 partes, esto es un poquíto más de la mitad del papel. Sino se os saldrá por los lados...
11. Horneamos entre 22-24 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste nos salga limpio.
12. Sacamos del horno. Dejamos templar en la bandeja de hornear unos 7 minutos, luego traspasamos los papelitos con nuestros cupcakes a una rejilla.

Y ahora toca decorarlos, podéis utilizar esta receta de cheese cream frosting, es-pec-ta-cu-larrrrrrr

1. Mezclamos mantequilla + azúcar
2. añadimos los huevos (en la foto me salté ese paso, sorry! jeje)
3. Añadimos la 1/2 de la harina + cacao + levadura tamizados (fotos 2+3)
4. Añadimos la leche y el resto de la harina

Receta de Objetivo Cupcake

Desayuno con avena: copos de avena con leche y toppings chachipiruli

Según dicen, la avena es uno de los alimentos más saludables que nos ha dado la tierra. Dicen de ella que si la tomas a diario tu piel estará más sana y bella, tu cabello lucirá fuerte y brillante... adelgazarás si tienes sobrepeso y engordarás si estás demasiado delgado. Es un regulador metabólico, depurando las sobras y cubriendo las carencias. Además, también disminuye el colesterol, la avena es como una escobilla arterial, ¡además aumentará el colesterol bueno!

¿necesitas más razones para tomar avena a diario?

Unidades de Medida Cocina - Equivalencias

Puesto que todos nosotros tenemos libros de cocina y en cada uno de ellos las unidades de medida varían de una forma u otra, os voy a poner una tabla de equivalencias de medidas que, al menos a mí, me será muy útil:

Tazas a ml

1 taza = 250 ml

1 cucharada = 15 ml

1 cucharadita = 5 ml

Equivalencias (taza conversión a gramos)

1 taza de almendras enteras = 155 g

1 taza de pan rallado = 125 g

1 taza de queso rallado = 125 g

1 taza de garbanzos = 220 g

1 taza de coco rallado = 90 g

1 taza de cuscús = 200 g

1 taza de harina blanca = 125 g

1 taza de avellanas = 170 g

1 taza de lentejas = 200 g

1 taza de setas = 125 g

1 taza de aceitunas sin hueso = 155 g

1 taza de perejil picado = 45 g

1 taza de arroz crudo = 220 g

1 taza de azúcar extrafino = 220 g

1 taza de azúcarl normal = 225 g

1 taza de sémola = 170 g

1 taza de sandía en dados = 220 g

Equivalencias en volúmenes

1 litro = 1000 ml = 2 pintas

100 ml = 0.1 litros = 0.2 pintas

1 pinta = 473 ml = 0.473 litros

Equivalencias básicas gramos - cuchara - cucharilla - taza grande - taza café

Cantidadproducto	Cuchara	Cucharilla	Taza  grande	Taza café
Agua	17 gr.	5 gr.	150 gr.	90 gr.
Azúcar	18 gr.	7 gr.	120 gr.	70 gr.
Vino	17 gr.	5 gr.	150 gr.	90 gr.
Sal	18 gr.	7 gr.	-----	-----
Leche	17 gr.	5 gr.	150 gr.	90 gr.
Arroz	17 gr.	6 gr.	100 gr.	65 gr.
Cacao	12 gr.	4 gr.	-----	-----
Aceite	12 gr.	4 gr.	140 gr.	75 gr.
Harina	15 gr.	5 gr.	100 gr.	60 gr.
Miel	30 gr.	10 gr.	-----	-----
Queso rayado	10 gr.	3 gr.	80 gr.	-----
Nueces molidas	20 gr.	6 gr.	150 gr.	-----
Mayonesa	30 gr.	10 gr.	240 gr.	-----
Mermelada	25 gr.	-----	-----	-----

Equivalencias en pesos

Kilogramos	Gramos	Onzas	Libras
1	1000	35.3	2.20
0.001	1	0.035	0.0022
0.0283	28.3	1	0.0625
0.453	453	16	1

Equivalencias sistema inglés vs sistema decimal

1 onza = 38.35 g

1 libra = 453.6 g

1 kilo = 2.2 libras

1 libra = 16 onzas

1 gramo = 0.0353 onzas

Equivalencias líquidas

1 jarro	325 ml
1 taza café con leche	225 ml
1 taza de te	200 ml
1 taza de café	100 ml
1 vaso de agua	250 ml
1 copa de vino	150 ml
1 copita	50 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml

Equivalencias de temperaturas (conversión ºF a ºC a Gasmarks)

Fahrenheit (°F)	Centígrados (°C)	Gasmarks	Descripción
250	120	1/2	Bajo
275	140	1
300	150	2
325	170	3
350	180	4	moderado
375	190	5
400	200	6	caliente
425	220	7
450	230	8	muy caliente
500	260	9

Equivalencias aproximadas en otras medidas:



1 pizca = Menos de 1/8 cucharadita
1 cucharada = 3 cucharaditas
5 mililitros = 1 cucharadita
15 mililitros = 1 cucharada
25 mililitros = 2 cucharadas
1/4 taza = 4 cucharadas
1/2 taza = 8 cucharadas
2/3 taza = 10 2/3 cucharadas
3/4 taza = 12 cucharadas
1 taza = 16 cucharadas
1 taza = 1/4 litro
2 tazas = 1/2 litro
4 tazas = 1 litro

Tabla de conversiones básica

3 cucharaditas = 1 cucharada
4 cucharadas = 1/4 taza
16 cucharadas = 1 taza
2 pintas = 1 cuarto americano
1 libra = 16 onzas
4 cuartos americanos = 1 galón americano
1 cucharada = 1/6 onza
1 cucharada = 1/2 onza
2 cucharadas = 1 onza
1 onza = 0.28 decilitros
6 2/3 cucharadas = 3 1/2 onzas
3 1/2 onzas = 0.42 decilitros
1 taza = 8 onzas
8 onzas = 2.25 decilitros
2 tazas = 16 onzas
16 onzas = 4.5 decilitros
4 1/3 tazas = 35 1/6 onzas