Ensalada de espinacas tiernas ecológicas y jamón ibérico

La semana pasada hice mi pedido habitual de fruta y verdura ecológica a domicilio. Esta vez venía en la caja un manojo de espinacas precioso y decidí preparar una ensalada con las hojas crudas (pensé que sería un pecado cocinarlas con la pinta que tenían), así que me puse manos a la obra con uno de los platos que conquistó el paladar exquisito de mi marido hará más o menos 6 años.

Fruta y Verdura ecológica a domicilio de Barcelona Natural

Os recomiendo que compréis espinacas ecológicas, de verdad que el sabor comparado con las que encontráis en el supermercado envasadas, no tiene ni punto de comparación. El jamón es de una cesta de desayuno a domicilio de Matías Buenos Días que me regalaron hace un par de días (en este caso no era de jabugo sino de Guijuelo: ES-PEC-TA-CU-LAR). Los tomates que escogí en el mercado, sobre todo tienen que ser de pera, muy maduros y jugosos.

Hace cosa de 2 semanas ByPepa y Ene (Estudios de Nutrición Especializados), nos invitaron a una degustación de los productos ByPepa. Lo cierto es que ya conocía el aceite, es difícil no reparar en ese packaging tan original... Llevo utilizando el aceite para mis ensaladas desde entonces, además me encanta porque no hace falta utilizar aceiteras pues viste la mesa divinamente!

Tomates + jamón + Aceite By Pepa

Y aquí os dejo la receta, es una ensalada muy sencilla de hacer con un aliño muy fresco y con mucho color. ¡BIENVENIDA PRIMAVERA!

Os recuerdo que también podéis descargaros la receta haciendo clic aquí.

Pastel perfecto para decorar (tarta de limón)

El sábado pasado tuve mi primer curso de decoración de pasteles, concretamente el curso 1 de Wilton (oficial) en Cookiteca Sarrià impartido por Silvia Mirabet. Nos pedían que lleváramos un bizcocho hecho por nosotras de 15 cm de diámetro. Pensé en preparar mi receta básica de bizcocho de limón de mi libro de Donna Hay (que no falla) pero decidí investigar un poco por la bolloweb a ver si encontraba alguna receta de bizcocho especial para decorar. Y, tras recorrer con, di con ella.

Lo más importante de un bizcocho que vayas a decorar con frosting (buttercream, glaseado o cualquier cosa que se le parezca) debe ser que el mismo no haga migas y sea compacto, a parte de estar bueno, por supuesto. Así que empecé con mi misión de ser una auténtica decorapasteles buscando el molde perfecto (o mejor dicho, el maldito molde de 15 cm de diámetro).

El molde lo compré en una tienda de cosas de cocina en la calle Roger de Llúria, lo encontré sumamente pequeño, pero bueno, eso era lo que me habían pedido... pero decidí hacer 2 bizcochos con el mismo molde y eso hice (menos mal, jeje), bueno, la receta que ahora os voy a dar sirve para llenar 2 moldes de 15 cm o uno de 22 típico, así que no os preocupéis.

*nota: falta añadir 4 claras de huevo L! disculpaddddd!

Os podéis descargar la receta en un word haciendo aquí: Receta Tarta para Decorar

En la foto de abajo podéis ver los pasos que seguimos en el curso de decoración, yo hice 2 bizcochos y los corté los dos, puse relleno de mermelada de albaricoque en el centro y lo decoré con buttercream, el color rosa lo conseguí añadiéndole confitura de frambuesas y así también le daba un sabor más rico ;-)
Las estrellitas son prácticas con la manga pastelera, algo que, confieso, no es mi punto fuerte en la repostería, jeje.

Y aquí el resultado de mi hortera-vintage-tarta, sí lo sé, es hortera a más no poder, pero los colores son los que eran y o ponía estos o hacía una tarta blanca y azul celeste, cosa que me negué en rotundo! Prometo decorar pasteles más acordes con mi gusto :-P
Ah y, por cierto, las flores de buttercream se me derritieron!!!! horror!!!

De todos modos, estaba delicioso!

La tarta más hortera del mundo :)

La receta de cupcakes de vainilla más buena del mundo con buttercream de vainilla: ¡¡¡EXPLOSIÓN DE VAINILLA TOTAL!!!

Cupcake estrella de Vainilla: EL NO VA MÁS de las recetas de Cupcakes de Vainilla, testado y probado!

Después de investigar e investigar, bloguear y bloguear y navegar como una loca por internet, di con la receta más espectacular de Cupcake de Vainilla jamás encontrada, y no lo digo yo, lo dicen decenas de blogueros cupcake-eros que han probado la receta y mis amigas que tuvieron el honor de probar los que preparé este fin de semana :)))

Encontré un blog inglés fantástico, que va de cupcakes, como no que hablaba de la receta más heavy jamás probada de cupcakes de vainilla, tal es la aceptación que ha tenido que más de 50 blogers la han probado y todos ello opinan que sí, así es, es la mejor receta de pastelitos de vainilla del MUNDO!!!

Aquí va la receta para hacer cupcakes de vainilla

Ingredientes para 16 cupcakes

• 225 gr de azúcar granulado
• 1 vaina de vainilla
• 175 gr de harina de repostería (sin levadura)
• 1 1/2 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 de cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/2 de cucharadita de sal
• 60 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (2 horas fuera de la nevera)
• 2 huevos "L", a temperatura ambiente
• 75 gr de nata agria (la encontráis en el Caprabo/Eroski, Carrefour o El Corte Inglés, de Président bajo el nombre: Créme Fraîche)
• 60 ml aciete de girasol
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla (NO SIRVEN IMITACIONES)
• 160 ml de leche entera

Ingredientes para el "Ultimate VAnilla Cupcake Receipe"

1. Precalentar el horno a 175ºC
2. En un bol pequeño, combinamos el azúcar junto con las semillas de vainilla (si no las sabéis quitar podéis visitar este vídeo para aprender a sacar las semillas de la vainilla)
3. Utilizamos la parte de atrás de la cuchara y presionamos el azúcar con la vainilla para romper cualquier trozo grande que haya. Reservar.
4. En un bol de tamaño mediano mezclamos la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato de soda y la sal.
5. Añadimos la combinación de vainilla y azúcar y mezclamos hasta que esté bien combinada.
6. Agregamos la mantequilla y mezclamos. Yo lo hago con las manos (bien limpias, por supuesto y sin anillos ni uñas largas), Vamos rompiendo la mantequilla con la mezcla de harina y demás ingredientes hasta que nos queden una especie de migas.
7. En un bol pequeño mezclamos los huevos con la nata agria (créme fraîche), el aceite de girasol y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
8. Añadimos la mezcla de los huevos a la mezcla de harina y mantequilla y batimos con batidora manual hasta que quede combinado.
9. Añadimos la leche muy despacito hasta que quede ligada.Veréis que es una masa muy líquida, es normal, no te preocupes!!!
10. Rellenamos los papelillos de los cupcakes 2/3 (nunca más!)
11. Horneamos durante 14 minutos y comprobamos con un palillo (si sale húmedo es que aún no están listos), podéis dejarlos 2 minutos más, volver a comprobar y si siguen sin estar listos los volvéis a dejar 2 minutos más... si siguen sin estar, creo que tienes un horno que va rarito, jeje)
12. Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos de la bandeja de hornear y los dejamos en una rejilla para que se acaben de enfriar.

TRUCOS: Te recomiendo que hagas una prueba con un cupcake antes de hornearlos todos, puesto que cada horno es diferente y los papelitos tienen distintos tamaños, vale la pena que hagas la prueba antes.

DECORACIÓN: Puedes ponerle cualquier frosting que quieras, esta vez utilicé esta receta de buttercream de vainilla con colorante (color "Ivory" - marfil) quedó espectacular: una bomba de vainilla con distintas texturas que nos dejó a todas flipadas!

Paso 2. Mezclar azúcar con semillas de vainilla

Paso 4+5+6. Mezclar harina + levadura + bicarbonato + sal y añadir la mantequilla. Añadir el azúcar + vainilla.
Mezclar con las manos hasta obtener una textura de migas

Paso 7. Batir huevos + créme fraîche + aceite girasol + extracto de vainilla hasta que quede suave

Paso 8. Combinar la mezcla de los huevos con la de harina

Paso 9. Así es como queda la masa al final, cuando ya le has añadido la leche :)

Horneamos a 175ºC durante unos 14-18 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

Os recomiendo que la probéis, es facílisima de hacer y es espectacularmente esponjosa, buena y ligera, en serio! tien súper poca mantequilla comparada con otros cupcakes y poco azúcar.

Besitos a todos! y pronto os daré noticias fotográficas ;-O

Receta original en inglés: Cupcake Project

Avance de Cupcakes de Pascua y... ¡¡¡Resultado del Sorteo!!!

Después de un fin de semana maravilloso rodeada de amigas, bebés felices, muuucho sol y más comida en la Costa Brava, os dejo unas fotos para ir avanzando la próxima receta y para daros un poquito de envidia de mi maravilloso día en la playa...

Próxima receta: cupcakes bomba de vainilla decorados para pascua

Desayuno a las 10 de la mañana en la playa de Llafranc (en tirantes!)
En la foto: bocadillo de brie con jamón de jabugo planchado y calentito :))) de la Croissanterie de Llafranc

Puerto de Llafranc y playa desértica

Y ahora: el ganador del sorteo de una cesta de Matías Buenos Días!!!

Descargué todos los participantes del sorteo y les di un numerito a cada uno, hubo 133 participantes y el último en participar fue quien se llevó el fantástico premio: el 133: Marta Parra! Enhorabuena! Para pedir tu cesta tienes que ponerte en contacto con Matías Buenos Días: 93 205 83 60 / hola@matiasbuenosdias.com y encargar tu desayuno a domicilio para el día que quieras!

Ventresca de atún con ajos tiernos y ¡¡¡SORTEO DE UNA CESTA MATÍAS BUENOS DÍAS!!!

Puesto que hoy tenemos un sorteo, la receta que os voy a poner es fácil no, lo siguiente. Tomad nota porque es un plato súper sencillo pero original y buenísimo!

Receta de ensalada de ventresca de atún con ajos tiernos:

Necesitas: ventresca de atún, ajos tiernos, aceite de oliva, vinagre de módena, mostaza de dijon.

Separas el atún a trozos alargados y los pones en el plato paralelos (o como quieras), cortas los ajos tiernos a gajos alargados y finos, del mismo tamaño que los trozos de atún y haces una vinagreta con: 3 partes de aceite de oliva y 1 parte de vinagre de módena + una cucharadita de mostaza removiendo bien.

LISTOS!!!

Y os pongo estas maravillosas fotografías que tomé en el jardín decadente de mi madre, ¿a que es bonito?

Y.... lo que estabais esperandoooo: ¡¡¡EL SORTEO DE UNA CESTA DE DESAYUNO A DOMICILIO DE MATÍAS BUENOS DÍAS!!!

La cesta que sorteamos es ésta: "Un Matías muy Goloso" e incluye la pegatina con la felicitación que quieras (puedes encontrarlas en la página de la cesta, donde pone: personaliza tu desayuno).

Para participar en el sorteo tenéis que seguir los siguientes pasos (si es que no los tienes hechos ya, jeje):

1. Visita La Cocina de Carolina en Facebook y dale a "Me Gusta"
2. Visita Matías Buenos Días en Facebook y dale a "Me Gusta"
3. Entra en la página del sorteo en Facebook y dale a "Participa" (acuérdate de publicar en tu muro al finalizar con la participación).
4. Vuelve a este post y deja un comentario diciéndome cuál es tu receta favorita de mi blog (puedes verlas todas aquí).

Tenéis hasta el domingo 11 de marzo por la noche para participar :)

Bases del sorteo

• Sólo para España, aunque si vives fuera de España  y quieres enviar una cesta de desayuno a alguien que conozcas que viva en España, también puedes participar enviándole el desayuno a él.
• Esta cesta sólo se podrá entregar a Barcelona y alrededores y Madrid y alrededores, si vives en otra provincia, no te preocupes, te personalizaremos la cesta con otros productos que no sean recién hechos (esto es porque no podemos enviar a según que sitios una cesta con croissants del día anterior, ¿lo entendéis, verdad?, igualmente, la cesta que os llegará será espectacular!!!
• Entrarán en el sorteo todos los comentarios a este post que hayan hecho "me gusta" en las páginas que indico arriba. Sobre todo los comentarios después del domingo 11 de marzo, ya no entrarán en sorteo.
• El ganador se seleccionará aleatoriamente mediante la aplicación easypromos de facebook (si no os habéis inscrito en la promoción no participaréis en el sorteo!!!

Receta Steak Tartar

Si tuviera que escoger entre una receta de entre todas las que prepara mi madre, sin duda, me quedo con la receta de steak tratar. Mientras estudiaba en Marbella, cada vez que volvía a casa un fin de semana, tenía mi ración de steak tratar con patatas fritas! así cualquiera no visita a su mami!!! Y cuando volvía de estar trabajando en Londres, ya ni os cuento la ilusión que me hacía este plato!!!

Hoy he ido a comer a su casa y como estoy pasando por una época complicada (en teoría, porque yo estoy la mar de bien), y me ha preparado este súper mega plato de carne cruda y muy muy picante, como nos gusta a las dos! Así que me he sentado con ella, copita de vino blanco en mano, y he apuntado paso a paso cómo lo preparaba, y aquí va la receta de steak tartare más buena del mundo mundial:

Ingredientes Steak Tartar (para 4 personas)

• 1/2 kg de carne de ternera (a ser posible solomillo) picado a mano al  momento (o a máquina pero no es lo mismo)
• 4 yemas de huevo
• un puñado de alcaparras
• un puñado de pepinillos picaditos
• dos cebollas tiernas picadas
• estragón
• 2 cucharadas de mostaza (la de granos de pimienta)
• 1 cucharada de ketchup (yo uso heinz, siempre)
• aceite de oliva
• salsa worcester Lea & Perrins (más conocida como Perrins a secas)
• tabasco
• pimienta
• calvados (o wisky)

Cómo preparar steak tartar

1. Una vez picada la carne (no demasiado triturada), la extendemos en un plato frío (lo habremos puesto en la nevera unos minutos antes), rociamos con unas gotas de vinagre y guardamos en la nevera.
2. En un cuenco, batimos las cuatro yemas de huevo con un chorrito de aceite de oliva hasta que espese (esto se hace con un tenedor removiendo muy poco a poco y el aceite se echa despacio en forma de chorrito), cuando haya espesado casi como una mayonesa, dejamos de echar aceite.
3. Añadimos a continuación dos cucharadas de mostaza, una de ketchup, unas gotas de Lea & Perrins, unas gotas de Tabasco y añadimos la cebolla picada, las alcaparras y el pepinillo.
4. Una vez ligada esta salsa, salpimentamos la carne y la añadimos al cuenco con la salsa junto con el estragón. Removemos hasta que la carne se haya fundido completamente con la salsa.
5. Servimos en platos individuales en forma redonda, podéis utilizar un molde como el que he puesto en la foto.
6. En los restaurantes buenos suelen servirlo con unas tostadas y mantequilla, esto ya es lo máximo!

Nota: puesto que este plato se hace con carne cruda, es muy importante que la compréis de buenísima calidad.

Muy pronto tendré un sorteo en el blog, así que estad atentoooossssss!!!!!!!!!