BUNDT CAKE DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE CHOCOLATE, o lo que viene a ser lo mismo, ¡el mejor pastel que he preparado en mi vida!

Mi fanatismo por la repostería empieza desde antes de lo que puedo recordar pero lo que sí recuerdo es que el chocolate no me gustaba nada, no sé cuándo fue el maravilloso día en que se me encendió la bombilla y decidí que era una adicta empedernida al chocolate, pero ¡dichoso el día! Y dichoso el día en que descubrí esta receta de bundt cake de chocolate.

My addiction for cooking desserts starts before I can even remember, what I do remember is that I didn't like chocolate at all, I don't know when was the fantastic day in which I realized that I l was totally addicted to chocolate, but... God dam the day I discovered chocolate and God dam the day I discovered this chocolate bundt cake receipe! 

Puedo afirmar, con rotundidad, que es el mejor pastel de chocolate que he hecho en toda mi vida, y algunos que lo han probado, me han dicho que el mejor que han probado (yo no me atrevo a decir tanto, la verdad) pero os aseguro, que es un pastel que tenéis que probar, porque el resultado, aparte de ser un pelín demasiado contundente (para los amantes del chocolate mola, para los demás quizás les haga falta añadir algún relleno tipo nata, frambuesa o lo que sea para paliar tanto chocolate), es suave al tacto, se deshace sólo tocarlo y es súper húmedo y esponjoso. Con el contraste de ser un bundt cake, lo que hace que las ondas de su forma, tengan el toque crujiente que la boca no espera encontrarse.

En definitiva, tenéis que probarlo, cuando lo hayáis hecho (no vale utilizar otros ingredientes a vuestro antojo porque la receta cambiaría muchísimo, esto es lo que hace mi madre siempre... ejem), me decís qué os ha parecido.

Como os acabo de decir, los ingredientes y la materia prima es de lo más importante en esta receta (aunque en realidad lo es en todas las recetas del mundo) pero en este bundtcake utilizaremos ingrediente poco comunes en los supermercados españoles así que debéis tener especial cuidado con este detalle. Lo bueno es que hoy en día existen tantas tiendas de repostería online que además os traen el producto en menos de 24 horas que ya no supone un problema.

I can assure that this is the best chocolate cake I have ever done, for some of my friends that have tasted it, it has even been the best chocolate cake they have ever tried (I'm not sure if they are telling the truth or not, but they made me very happy ;-)

The only thing is that

Bundt Cake de Chocolate

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

• 330 ml de leche entera
• 220 g de caster sugar (el que yo compro: Tate & Lyle en Carrefour o tiendas online)
• 175 g de azúcar moreno (también Tate & Lyle en Carrefour o tinedas online)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de mantequilla cortada a dados (mantequilla SIN sal)
• 200 g de chocolate negro 70% (el nuevo que ha sacado postres Nestlé intenso es perfecto)
• 2 huevos
• 265 g de harina Self-Rising (es un preparado de harina que ya lleva levadura, también lo compro en Carrefour o tiendas online)
• 35 g de Cacao puro en polvo sin azúcar (ideal Dutch cocoa)

Para el glaseado de chocolate

• 200 g de chocolate negro 70% (postres nestlé intenso)
• 100 g de mantequilla a dados
• 90 g de glucosa líquida (en tiendas de repostería online)
• 1 cucharadita de café de aceite de girasol

CÓMO HACER EL BUNDT CAKE

1. Empezamos precalentando el horno a 160ºC (300ºF). Engrasamos el moldte especial para Bundt Cake (de unos 2,75 litros de capacidad) (el mío es de Nordicware, carito pero una de las mejores compras que he hecho en mi vida).
2. Ponemos la leche en un bol y mezclamos junto con la vainilla y los dos azúcares (podemos hacerlo a mano o en una batidora de varillas, robot, thermomix o lo que os plazca), con la máquina lo haremos a una velocidad de 3 sobre 10, sólo hasta que se mezclen los ingredientes.
3. Ponemos la mantequilla y el chocolate en un cazo a fuego lento hasta que se deshagan, removiendo continuamente, yo SIEMPRE utilizo cazuelas BRA, para el chocolate es mano de santo pues jamás se me ha quemado.
4. Añadimos los huevos y la mezcla del chocolate a la mezcla de la leche removiendo despacito o batiendo a velocidad baja en la batidora, justo hasta que se mezclen.
5. Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y se lo añadimos a la mezcla anterior, ojo, si batimos demasiado la harina nos quedará un bizcocho apelmazado, yo aquí utilizo siempre una cuchara de madera o una espátula, nunca la batidora eléctrica.
6. Vertemos la mezcla en nuestro molde engrasado y lo metemos en el horno durante 1 hora (o 1 hora y 10 minutos según el horno), sabremos que el pastel está hecho cuando al pinchar un cuchillo éste salga seco (a mí me gusta sacarlo cuando el cuchillo sale un pelín húmedo todavía, pero no crudo eh!).
7. Ponemos el molde sobre una rejilla y lo dejamos enfriar 15 minutos. Luego lo volcamos sobre la rejilla desmoldando del molde.

PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE

1. Ponemos el chocolate, la mantequilla y la glucosa en un cazo a fuego lento removiendo continuamente hasta que se deshaga. Añadimos la cucharadita de aceite vegetal.
2. Lo volcamos sobre el pastel y dejamos que repose un ratito antes de servirlo.

Receta de Donna Hay / Donna Hay's receipe