Receta de red velvet mini cakes, con frosting de mascarpone

Red Velvet... red velvet... red velvet... cuántas veces me he repetido a mí misma este nombre, cuántas recetas habré probado esta receta hasta dar con la mejor y cuántos michelines habré ganado! jeje, ahora en serio, red velvet... insisto... red velvet... Para quien no lo sepa, red es rojo y velvet es terciopelo. Así que os podéis imaginar el aspecto de este pastel: aterciopelado y rojo.

No os digo nada más, sólo que para ver la receta de red velvet y cómo prepararlo, tenéis que visitar el primer número de la revista Suittis, una nueva revista digital que habla de cosas bonitas, simplemente eso... creada además, por personas bonitas, tres mujeres fantásticas que se merecen todo y más, así que espero que os guste, que la leáis de cabo a rabo y que podáis ver muchas recetas mías en un futuro!

¡¡¡Que la disfrutéis!!!

Talleres de cupcakes en Barcelona - calendario de octubre: HALLOWEEN!!! booooo!

Ya os avisé hace poquito que empezaba nuevas colaboraciones, alguna todavía no podía desvelarla pero hoy ha llegado el día! Voy a dar talleres de cupcakes en Barcelona! Empiezo a colaborar con una amiga, gran persona, guapa y lo que es más importante, una repostera como la copa de un pino, ella es una madalena que tiene un taller ultra dulce muy cerca de la calle Mandri, en Barcelona.

Este mes empezamos a dar talleres y cursos de repostería, desde talleres de cupcakes, talleres de galletas decoradas, tares de tartas decoradas, de bizcochos, pasteles tradicionales... un poquito de todo (bueno, un poquito de lo que sabemos hacer entre las dos).

Ali de The Sweet Garage se ha formado como pastelera en la escuela Hofmann de Barcelona. Ha trabajado además en el Restaurante del Hotel Mandarin Oriental de Carme Rucalleda (galardonado con una estrella Michelin). Se formó en repostería creativa junto a Patricia Arribálzaga (Cakes Haute Couture). Actualmente tiene su propio taller de cocina en la calle Artesa de Segre (junto a Mandri), donde realiza postres para diversos restaurantes de Barcelona: THE SWEET GARAGE

En cuanto a mí, pues lo que ya sabéis, estudié cocina en la Universidad Suiza Les Roches y trabajé en el restaurante del Hotel The Halkin (Londres) con una estrella Michelin, luego estuve trabajando en el Grupo Tragaluz y me he formado en pastelería decorativa: Cursos 1 y 3 de Wilton, dos talleres de pasteles decorados con Lori Hutchinson de The Caketress, curso de encaje con manga pastelera con Kelvin Chua, talleres de galletas varios con Mensaje en una Galleta, taller de cupcakes veganos con Toni Fernández de Lujuria Vegana y varios talleres con Cristina Pedraza de Be Delight (donde todavía sigo colaborando como profesora en varios talleres de repostería).

Para empezar daremos unos talleres de cupcakes y galletas de Halloween, las reservas de momento sólo se podrán hacer por mail a carolina @ lacocinadecarolina.com

En todas las clases habrá desayuno o merienda: cupcakes, galletas café o té y para niños chocolate caliente o zumos (según el tiempo que haga, al paso que vamos les prepararemos limonada bien fresquita para Halloween!)

Cada alumno se llevará a su casa una caja con 4 cupcakes terroríficamente deliciosos!!!!!!!!!

Acordaros, plazas limitadas (seremos las dos profesoras!).

* Nota: para grupos cerrados podemos acordar horarios diferentes - también damos las clases en inglés! (Las dos tenemos nivel de inglés nativo ;-P)
** Si los niños son muy pequeños y queréis venir con él, admitimos un adulto por niño para acompañarle ;-)

Para apuntaros enviad mail a: carolina @ lacocinadecarolina.com

¡¡¡Plazas limitadas!!!

Mi versión de galletas para este Halloween: calabazas brillantes | Sparkling pumpkin cookies

Mi versión de galletas de Halloween: calabazas brillantes

Sparkling pumpkin cookies: my own version of Halloween cookies

Quizá penséis que se me va un poco la pinza poniendo un post sobre galletas de Halloween a mediados de septiembre, para los que seguís los blogs de repostería, y sobre todo los de las americanas, sabréis que hasta llego tarde y todo, jeje.

Como sabéis a mí siempre me gusta dar mi versión a las cosas, primero porque no soy ninguna artista y plasmar la realidad tal cual es me parece una tarea más que imposible, así que tiro de imaginación y fantasía, para mí es mucho más fácil y además hace que me sienta creativa... Quería hacer unas galletas de mantequilla con formas de calabazas y decoradas con un toque actual, moderno y por qué no, sofisticado.

Lo cierto es que estas galletas son facilísimas de hacer, sólo necesitas el material adecuado y... buenas recetas para todo ;-)

You might think I am a little bit crazy posting Halloween cookies in mid September, actually, you might not be so surprised (in my Spanish version I say so because in Spain we are not so used to Halloween so early...) haha!.

If you are new to my blog, I tell you that I normally do my own version of what I do, I do not like realistic cookies, cakes or flowers, I always prefer to use my imagination (basically because I am not so good in art as I am with my imagination ;-)

These cookies are so easy to do... you only need the right material and... good recipes!

Para hacer estas galletas de calabazas decoradas necesitáis:

• Masa galletas decoradas (estirada y enfriada en la nevera al menos dos horas), receta aquí (he añadido una pizca de canela a la masa para darle un aire más otoñal).
• Cortador de galletas de calabaza (el que he usado yo es el típico de Wilton y otro cortador de peras al que le corto un poco el rabito)
• Glasa Real, receta aquí - debe estar en consistencia de 20 segundos (para saber de qué hablo pinchad aquí)
• Colorantes en gel para teñir la glasa
  Para las galletas turquesa: mezcla de turquesa + ivory (marfil)
  Para las galletas naranja: christmas red, amarillo limón y marrón oscuro (también podéis usar naranja + marrón)
• Colorantes en gel para pintar sobre las galletas (los que queráis)
• Azúcar de colores / sprinkles (los podéis hacer vosotros mismos así: cómo hacer azúcar de color en casa)
• Gold Dust y Silver Dust (polvos de oro y plata comestibles)
• Pinceles para pintar las galletas

For the pumpkin shape decorated cookies you need:

• Roled sugar cookies recipe (sorry, I only have it in Spanish, but I have a video tutorial that can be very useful for you).
• Pumpkin cookie cutters + pear cookie cutter
• Royal icing - 20 second consistency
• Gel food coloring
  turquoise + ivory
  orange or (christmas red, lemon yellow and brown)
• Sprinkles (you can make your owns following my indications here)
• Food coloring in gel for painting the cookies
• Gold Dust y Silver Dust
• Paint brushes

Decorar las galletas de calabazas es, fácil no, lo siguiente! lo demás lo dejo a vuestra imaginación:

He usado glasa real de consistencia 20 segundos, empezando por los rabitos de las calabazas, al cabo de 15 minutos seguimos con las otras secciones y al cabo de 15 más las otras secciones, siempre alternando capas para darle efecto 3D (si no esperamos los 15 minutos la glasa de las diferentes capas se unificará).

Decorating pumpking sugar cookies is too easy! how you do it or which colours you use, its up to you!

I used 20 second consistency, starting from the steams and then the different layer alternating them for spaces of 15 minutes. This will make your cookies be more realistic, as in 3D.

Cómo he pintado las galletas

Galletas pintadas: Cogéis un pincel fino, y lo mojáis en agua, ponéis un poquito de colorante en gel en un vasito o una paleta y humedecéis, así de fácil! ya podéis pintar las galletas!!!

Galletas con azúcar brillante: Espolvoreáis la galleta con glasa todavía húmeda con vuestro azúcar de color.

Painting the cookies

Painted cookies: with a brush, you water it a little bit (not too much) and grab a point of food gel coloring, and mix it with the water in your palet. Paint the cookie.

Sprinkles: Sprinkle your cookie while its moist.

Gracias a Be Delight por esa guirnalda de Halloween que he utilizado para decorar mi primera foto del post ;-)

Galletas Decoradas, consistencia de la glasa real para delineado y relleno de las galletas

¡Hola! hoy os he preparado un vídeo donde os enseño el dato más importante a tener en cuenta referente a la glasa real y las galletas decoradas: su consistencia.

Una vez tenemos preparada nuestra glasa (aquí tenéis la receta de glasa real, apta para todos los aparatos con varillas, desde kitchen aid, hasta thermomix o la batidora de varillas del Lidl...), tenemos que modificar la consistencia de esa glasa para poder decorar nuestras galletas.

Se pueden utilizar varias consistencias de glasa para decorar, según lo que queramos conseguir:

MUY ESPESA: para flores, ondas, conchas, lazos

Si lo que queremos es una glasa que no se mueva, es decir, que nos permita hacer flores, ondas, conchas o lo que se nos ocurra, necesitamos una consistencia muy muy espesa.

CONSISTENCIA 20 SEGUNDOS: galletas con relieves

Para hacer galletas con relieve, como si estuviera acolchada, podemos hacer borde y relleno de las partes acolchadas

CONSISTENCIA 10 SEGUNDOS: para bordes y rellenos

Para galletas de decoración lisa o para la base de la galleta, usaremos la glasa con consistencia de 10 segundos. Utilizaremos la misma consistencia para el delineado y el rellenado de la galleta.

Visitad mi vídeo en youtube para ver cómo conseguir la consistencia de la glasa que queréis.

Disculpad la foto navideña, era la que tenía los ejemplos más claros, ;-)

Recetas de desayunos, una nueva colaboración y alguna cosita más

Después de un largo verano y con inmensas ganas de volver a mi rutina diaria, me he puesto manos a la obra con varios proyectos que ya os iré contando. Muy prontito veréis mis recetas en el Magazine Suittis y en &magazine.

Además de mis recetas saladas en el blog de BRA Cocina con BRA, desde hoy mismo he empezado a escribir recetas de desayunos para el blog de Matías Buenos Días, empresa de desayunos a domicilio que además de traerte el pan recién hecho todas las mañanas a casa hacen unas cestas de desayuno regalo maravillosas!!!

Mi primera receta han sido unos huevos revueltos, pero no cualesquiera, sino la fórmula para hacer unos huevos revueltos extra jugosos, acompañados de pan de centeno, rúcula y bacon, para un desayuno de reyes!!!

Podéis ver la receta de los huevos revueltos con rúcula y bacon en el blog de Matías Buenos Días.

After a loooong summer and hoping to come back to my normal life, I have started with a few proyects that I will let you know in a few weeks. Some of them are my collaborations with a couple of Magazines: Suittis an &Magazine.

Apart from my savory recipes in Cocina con BRA, from today on I will be posting breakfast recipes in Matías Buenos Días blog, a company based in Barcelona in charged of serving freshly baked bred homedelivery, together with beautiful hampers of breakfast as gifts. Check out their site: Matías Buenos Días.

Receta de los huevos revueltos con rúcula y bacon aquí.