Brownie vegano, receta

Hay algo sobre preparar postres que me tiene enganchada desde que era niña, sea lo que sea que pasa por mi mente, cuando lo hago, todo se me olvida, como si me evadiera de la realidad durante unas horas. Y no es que tenga nada de lo que quiera evadirme, sino que es como si fuera mi momento zen del día; para mí es como una forma de meditar, en el que dejo que los pensamientos vengan y se vayan (eso, claro está, cuando tengo la receta muy por la mano, porque sino casi que me estresa más que me relaja, jeje).

A lo que iba, esta receta de brownie vegano, encaja a la perfección con un estilo de vida que llevo tiempo practicando, y es que los que me conocéis, sabéis que cada vez cocino menos con harinas y azúcares refinados, no solo porque engorden sino porque son bastante perjudiciales para la salud. Así que intento sustituir la harina de trigo por harina de espelta, harinas integrales, avena...

Así que pensé que por el día de la madre este año iba a preparar un delicioso brownie vegano (sin huevos ni leche) con una crema de queso de arándanos (la fruta preferida de mi madre).

Hacía tiempo que tenía pensado hacer brownies veganos, después de probar la mejor receta de brownies habida y por haber, tenías ciertas dudas de poder encontrar algo igual, y más siendo vegano y sin huevo...

Receta de brownies veganos con cheesecream de arándanos

Ingredientes para la tarta

• 140 g de harina de almendras (almendra molida)
• 100 g de harina integral de espelta
• 50 g de cacao en polvo
• 80 g de mantequilla vegana o margarina
• 240 g de azúcar integral de caña
• 100 g de chocolate negro
• 100 ml de leche de almendras
• 1 y 1/2 cucharadas de semillas de chia
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 1/4 de cucharada de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal marina

Ingredientes para el cheesecream de arándanos y chocolate blanco (no vegano, sin azúcar)

• 100 g de chocolate blanco
• 200 g de queso crema (si queréis que sea vegano utilizad Tofutti)
• 1/4 de taza de arándanos machacados o triturados
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura de 1/2 limón + 1 cucharada de zumo de limón

Preparación del brownie vegano de forma manual

1. Precalentamos el horno a175ºC
2. Molemos las semillas de chia en un molinillo (si no tenemos lo haremos con una batidora).
3. Mezclamos las semillas molidas junto con la leche de almendras y reservamos.
4. Tamizamos la harina de almendras (almendra molida) junto con la harina de espelta integral, el cacao en polvo, la vainilla en polvo, el bicarbonato sódico y la sal marina y mezclamos bien.
5. Cortamos el chocolate a trozos (o lo picamos con un cuchillo) y fundimos sólo 60 gramos del chocolate junto con la mantequilla en una sartén o cazo a fuego medio-bajo.
6. Añadimos la mezcla de leche de almendra y semillas chia junto con el azúcar de caña y batimos con las varillas.
7. Añadimos los ingredientes secos + los 40 g de chocolate que nos han sobrado de antes y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
8. Pasamos a nuestras cacerolitas de aluminio fundido antiadherente previamente engrasada con mantequilla y horneamos durante unos 20-25 minutos (las cantidades salen para tres cacerolas de 16 cm). El brownie debe quedar bastante crudito por dentro, sin ser líquido.
9. Retiramos del horno y espolvoreamos con sal marina.

Preparación del cheesecream de arándanos

1. Fundimos el chocolate blanco a baño maría y dejamos enfriar ligeramente. Mientras tanto batimos el queso crema junto con el limón, los arándanos y la vainilla en nuestra batidora a velocidad media baja hasta que se integren bien sin pasarnos de batido (en el caso de la Cuisine Companion pondremos el accesorio batidor y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3 o hasta que queden bien integrados los ingredientes), añadimos el chocolate fundido (que no esté caliente) e integramos bien.

Decoración

Ponéis la crema de queso en una manga pastelera con vuestra boquilla favorita y decoráis el brownie como más os guste ;-)