Receta de tiramisú vegano, vídeo receta

Hace unas semanas me hicieron una pregunta: ¿con quién te tomarías un café en el aire? Suena un tanto extraño ¿verdad? pues esta pregunta surgió del concurso que está organizando supermercados Aldi en su página de facebook (al que todavía podéis participar pinchando en este enlace). Pues bien, la idea es escoger a esa persona con quien nunca tienes tiempo de quedar para tomarte un café. Y como no, escogí a mi alma gemela, a mi querida Laura, con quien, a pesar de hablar horas por teléfono todos los días de nuestra vida, jamás hemos quedad para tomar un café tranquilamente.

Así que sin pensárnoslo dos veces, nos fuimos rumbo a Segovia, para tomarnos un café en un globo con Aldi. Y como el café que nos prepararon me pareció tan rico (hecho con las nuevas capsulas MARKUS® de Aldi), me propuse hacer una receta con él, y aquí os dejo con este tiramisú vegano que vengo preparando en casa desde hace tiempo y las fotos de la experiencia. Os recomiendo muchísimo que participéis, ¡tendréis los gastos pagados y todo

Aquí os dejo con la vídeo receta de este tiramisú hecho con anacardos, vegano, sin lácteos y sin huevos:

Receta de tiramisú vegano

Ingredientes para el bizcocho base

• 125 ml de leche de soja y arroz biológica, (he utilizado ésta de Gutbio)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de aceite de coco fundido
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 70 g de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

Ingredientes para el sirope de café

• 180 ml de café espresso (he utilizado las "lungo" de Markus, en supermercados Aldi)
• 3 cucharadas de azúcar integral de caña
• 3 cucharadas de Kahlúa

Crema de "mascarpone" vegana (hecha con anacardos)

• 270 g de anacardos
• 80 ml de sirope de agave
• 80 ml de aceite de coco fundido
• Una pizca de sal (1/4 de cucharadita)
• Las semillas de 1 vaina de vainilla
• 180 ml de leche de soja

Extra para la crema con café

• 1 cucharada de Kahlúa
• 60 ml de café espresso lungo, enfriado

• Extra: cacao en polvo para espolvorear

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos un molde cuadrado de unos 20 x 15 cm y lo reservamos.
2. Mezclamos la leche de soja y arroz con el vinagre de manzana y dejamos reposar unos 5 minutos.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato de soda. Reservamos.
4. En otro bol mezclamos el aceite de coco, azúcar y sal hasta que que queden bien combinados y añadimos el extracto de vainilla.
5. Mezclamos los ingredientes secos junto con los húmedos, alternando un par de veces.
6. Esparcimos la mezcla sobre el molde y horneamos durante 20 minutos o hata que el cuchillo al clavarlo salga limpio.
7. Para el sirope de café
8. Hacemos el café en nuestra cafetera espresso con un par de cápsulas de café lungo Markus y lo mezclamos con el Kahlúa y el azúcar. Reservamos.
9. En una batidora potente trituramos los anacardos junto con el agava, el aceite de coco, la sal, vainilla y leche de soja durante un par o tres de minutos hasta que quede una textura cremosa y suave. Dividimos la mezcla en dos y añadimos la otra parte de café y Kahlúa para hacer una crema de café. Reservamos
10. Montaje:
11. Colocamos una base de bizcocho en un tarro de vidrio y lo untamos en el sirope de café. Cubrimos con crema de vainilla, espolvoreamos con cacao en polvo y metemos en el congelador durante diez minutos. Sacamos y cubrimos con una capa de crema de café. Espolvoreamos con más cacao en polvo y metemos en la nevera hasta el momento de consumir (preferiblemente unas 4-6 horas).

¡Acordaros de participar en el sorteo del viaje en globo a Segovia con Aldi! Aquí os podéis apuntar, tenéis hasta el día 8 de mayo de 2016.

Y si queréis más recetas de tiramisú, aquí os dejo con un par, mi fovita del mundo: tiramisú auténtico italiano o este tiramisú de fresas.



* Para los niños podéis hacer una versión de tiramisú vegano con café descafeinado y sin Kahlúa. Les encantará ;-)