Tarta crudivegana de chocolate, con avellanas y fresas

Comer sano... creo que es algo que nos preocupa a todos, aunque también nos gusta darnos pequeños placer de vez en cuando, satisfacer esos antojos que nos dan a media tarde por un dulce o chocolate... Hoy, igual que muchas otras veces, os demuestro que es posible, porque esos dulces no tienen porque ser precisamente azúcares o chocolates con grasas saturadas, harinas refinadas, y mil porquerías más que incluso no sabemos ni sus nombres. Esta receta de hoy es una tarta crudivegana de chocolate, avellanas y fresas.

No te asustes al escuchar crudivegano, aunque suene a que vas a comer serrín, nada más lejos de la realidad. Simplemente es que te estarás comiendo algo no cocinado y que además no lleva nada de origen animal. Si lo piensas, tampoco es tan complicado... Lo complicado llega cuando vamos a hacer una tarta de chocolate, con una base que parece la típica base de galletas y mantequilla y la cubierta que parece una mousse.

Esta vez, he tenido una pinche muy especial, ella es Carlota Bruna, prima de Yago. Ella es estudiante de nutrición y dietética, es vegana y tiene un blog precioso donde comparte recetas maravillosas, echadle un vistazo al apartado de recetas y salud. Carlota vino a ayudarme con la preparación de esta tarta y a perfeccionar su fotografía y estilismo, y os digo que no puedo estar más orgullosa de ella, desde ese día, que solo le di cuatro pinceladas de foto y estilismo, creo que ha dado un giro a sus fotos brutal! Así que ya estáis tardando en seguirla (en instagram es @carlotabruna) porque es una maravilla todo lo que hace.

Y ahora vamos con esta receta, que es tan sencilla como tener buenos ingredientes y ponerlos todos bien juntitos y ya:

Receta tarta crudivegana de chocolate y fresas con avellanas

Ingredientes

Para la mermelada de fresas

• Fresas y arándanos para servir
• 200 g de fresas o frambuesas (frescas o congeladas)
• 1 cucharada de sirope de agave o maple syrup
• 50 g (1/4 de taza( de semillas de chía blancas

Para la base de avellanas

• 210 g de avellanas
• 40 g de coco rallado seco
• 2 cucharadas de aceite de coco

Para la mousse de chocolate

• 150g de chocolate 70%
• 400 ml de nata de coco
• 50 g de aceite de coco

Preparación

1.  Empezamos preparando la mermelada de fresas (o frambuesas): ponemos la fruta junto con el sirope en un bol mediano y machacamos con un tenedor, añadimos las semillas de chía y dejamos reposar durante 15 minutos para que la chía se expanda (veréis que queda una mezcla gelatinosa).
2. Para la base de la tarta, pondremos las avellanas, el coco rallado y el aceite de coco en el vaso de la batidora y trituramos bien. Presionamos contra la base de un molde de tarta tatin desmontable, engrasado con aceite de coco. Refrigeramos unos 30 minutos o hasta que la base haya endurecido.
3. Echamos por encima la mermelada de fresas y dejamos en la nevera otros 10 minutos.
4. Para hacer la mousse de chocolate, pondremos el chocolate al baño María removiendo hasta que se haya deshecho y esté suave. Retiramos del fuego y añadimos la nata de coco y el aceite de coco, removiendo con una varilla de mano hasta que se mezclen bien. Echamos por encima de la mermelada aplanando la superficie con una espátula y refrigeramos durante 20 minutos o hasta que esté firme.
5. Retiramos la tarta del molde con cuidado y servimos con arándanos, frambuesas o fresitas por encima.