Bundt cake de limón con semillas de amapola y glaseado de fresas

Los que me seguís desde mis inicios en redes y el blog bien sabéis que lo mío es la repostería, desde que era niña mi pasión ha sido hacer pasteles, galletas, y todo tipo de postres. No es que me guste comerlos, en realidad soy más de salado, pero prepararlos me produce una sensación de placer y de evasión de la realidad que no puedo expresar. Con el tiempo, con la experiencia y con la edad, mi repostería y mi cocina en general ha ido madurando conmigo, divorciándome casi por completo de esos pasteles con montones de azúcar blanco y harinas refinadas. Ya no es solo cuestión de salud, sino de sabor final, no me cansaré de decirlo, la vida sin refinados es maravillosa, así que si todavía no has hecho el clic en tu alimentación, te invito a que lo hagas, solo tienes que saber qué estás comiendo y entonces dejarás de hacerlo.

Esta receta de bundt cake de limón con semillas de amapola puedes hacerla sin glueten (sustituyendo la harina de trigo por harina de almendras), queda riquísima igual, aunque la textura es un poquito más esponjosa y húmeda y menos de bizcocho, yo la hago con harina de almendras directamente ;-)







Estoy preparando un artículo con información sobre los tipos de azúcares y edulcorantes más conocidos para que valoréis vosotros mismos. Solo os digo que mientras tanto, sustituyáis todo azucar blanco por panela (que es el único azúcar no refinado) o azúcar de coco, como veáis.

Espero tener el artículo con la información sobre los azúcares para la semana que viene, estad atentos a mi instagram ;-)

Receta de bundt cake de limón con semillas de amapola y glaseado de fresas

Ingredientes para el bundt cake

• 150 gr. harina de trigo integral (para celíacos o si preferís pastel sin gluetn, podéis reemplazarla por harina de almendras, misma cantidad)
• 150 gr. de harina de arroz
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 6 cucharadas de aceite de coco fundido
• 125 ml + 1 cucharda de sirope de arce
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• El zumo de 2 limones
• 1⁄2 cucharadita de extracto vainilla
• 250 ml de leche de avena 

Ingredientes parael glaseado de fresas

• 1 kg. de fresas orgánicas
• 1 cuchara sopera de azúcar de coco o sirope de arce
• 1⁄2 cucharita de vainilla en polvo
• 40 g de azúcar glas
•  1 cucharada de leche (puede ser vegetal si quieres)

Preparación de la masa

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Engrasamos nuestro molde de bundt cake con aceite de coco o mantequilla.
3. Mezclamos los ingredientes secos: las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal, las semillas de amapola, el azúcar de coco y el cardamomo.En
4. En otro bol batiremos juntos el aceite de coco, con el sirope de arce, la ralladura y zumo de limón, la vainilla y la leche vegetal.
5. Añadimos los ingredientes secos a los líquidos, mezclando con una espátula poco a poco.
6. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que al clavar un cuchillo, éste salga seco por el centro del pastel.
7. Dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla y desmoldamos.

Preparación del glaseado de fresas

1. Lavamos las fresas y las cortamos a trozos.
2. Mezclamos las fresas junto con el sirpoe de arce y la vainilla en un bol y dejamos macerar durante al menos una hora (preferiblemente toda la noche)
3. Cuando preparemos el gaseado trituramos bien las fresas y añadimos la cucharada de leche y el azúcar glas (estos dos ingredientes son opcionales), yo no se los puse en la tarta de las fotos, pero os quedará el glaseado más auténtico si lo hacéis.

*Receta adaptada de Being Biotiful (Biotiful Plan)
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