Galette de manzana con base de espelta

Ésta es una de las recetas que me invento a medida que voy cocinando, en realidad suelo hacerlo casi todo así, empiezo con una receta de un libro y acabo creando algo que no tiene nada que ver con la idea inicial. Así surgió la receta de esta galette de manzana con base de espelta.

Fue tan espontánea que ni siquiera pensé en subirla al blog pero ha tenido tanto éxito y la ha hecho tanta gente que para que podáis encontrarla siempre y no se pierda por el limbo de Instagram, la dejo en mi blog, aquí bien guardadita, dentro de la categoría de tartas y postres saludables.

Esta misma base de tarta de espelta puedes utilizarla tanto para tartas dulces como saladas, en el caso de hacerlo para bases saladas, no añadas el sirope de arce y listo.

Receta de galette de manzana con base de espelta

Ingredientes para la masa

• 50g aceite coco
• 80ml agua
• 210g harina espelta
• 1/2 chdita flor de sal
• 2 cucharadas sirope de arce

Ingredientes para el relleno de manzana

• 4-5 manzanas
• Zumo naranja 
• 2chdas sirope de arce o miel
• Canela + cardamomo
• Tahini o compota de manzana

Preparación

1. Calienta el aceite de coco, sirope de arce y el agua en un cazo y se lo añades a la harina con la pizca de sal y mezclas bien con una cuchara de madera.
2. Estiras en papel de hornear enharinado sobre bandeja de horno y refrigeramos.
3. Mientras tanto preparamos el relleno: cortamos las manzanas con una mandolina o cuchillo, lo más finas que podamos y ponemos en un bol con el zumo de naranja, sirope de arce, una cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de cardamomo.
4. Retiramos la base de la nevera, untamos con el tahini blanco o la compota de manzana y colocamos las manzanas por encima formando el dibujo que queramos.
5. Horneamos a 190º durante unos 25-30 minutos o hasta que las manzanas se doren. 

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English Recipe

Spelt dough:

• 50g coconut oil
• 80ml water
• 210g spelled flour
• 1/2 little flower of salt
• 2 tablespoons maple syrup

FILLING

• 4-5 apples
• Orange juice
• 2 tbsp maple syrup or honey
• Cinnamon + cardamom
• Tahini or apple compote

PREPARATION

1) Heat the coconut oil, maple syrup and water in a saucepan and add it to the flour with the pinch of salt and mix well with a wooden spoon.
2) Lay on floured baking paper on baking tray and refrigerate.
3) Meanwhile prepare the filling: cut the apples with a mandolin or knife, as thin as possible and put in a bowl with orange juice, maple syrup, a teaspoon of cinnamon and 1/4 teaspoon of cardamom.
4) Remove the dough of the refrigerator, spread with white tahini or apple compote and place the apples on top forming the picture you want.
5) Bake at 190ºC for about 25-30 minutes or until the apples are golden brown.