Tarta de chocolate sin gluten

Siempre viene bien tener en la nevera algo dulce para picar entre horas, en mi caso, que sea de chocolate, ¡por favor!


Cuando hace unos días me invitaron de Anthropology para que hiciese alguna receta primaveral, enseguida me vino a la cabeza esta tarta de chocolate sin gluten, con flores. Es lo que en inglés llaman chocolate fudge, que viene a ser como "dulce de chocolate".

El montaje y decoración de la mesa lo tenia claro, una vez entras en la tienda online de Anthropology te vuelves loco con todo lo que tienen, platos de flores, jarras de flores, base dorada para la tarta, bols para cocinar...

La receta la tenéis en inglés en el blog de Anthropology y os la dejo íntegra en castellano aqui abajo:

Tarta de chocolate sin gluten

Ingredientes para la tarta

• 195g dátiles frescos picados200 g de chocolate negro 70% picado
• 90 g de mantequilla sin sal o 90 g de aceite de coco
• ⅓ taza de azúcar de coco
• Crema de coco 125 ml
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 6 huevos
• 35 g de cacao en polvo, más extra para servir

Para el glaseado de coco

• Crema de coco 400 ml, refrigerada durante la noche.
• 30 g de cacao en polvo
• 2 cucharadas de jarabe de arce

Para la decoracion

• Bayas frescas o congeladas, flores comestibles y cacao en polvo para espolvorear

Preparación

1. Precalen tamos el horno a 150ºC (300°F) y engrasamos ligeramente un molde para hornear con capacidad de 2 litros forrado con papel de hornear antiadherente.
2. Cubrimos los dátiles con agua hirviendo y dejamos reposar durante 10 minutos.
3. Ponemos una olla mediana a fuego lento y agregamos la mantequilla, el chocolate, el azúcar de coco, la crema de coco y el extracto de vainilla. Revolemos hasta que se fund bien y retiramos del fuego. Agregamos los dátiles escurridos a la mezcla de chocolate y batimos con una batidora de mano.
4. En otro bol, batimos los huevos ligeramente, agregamos la mezcla de chocolate y dátiles y volvemos a batir. Finalmente agregar el cacao y batmos hasta que se mezclen bien.
5. Vertimos agua hirviendo en una bandeja para hornear profunda (lo suficientemente grande como para que quepa el molde de la tarta) y lo colocamos en ella (el agua debe llegar hasta la mitad de los lados del molde para hornear). Hornemos durante 2 horas o hasta que esté firme al tacto.
6. Retiramos del horno, dejamos que se enfríe, y lo dejamos en la nevera durante al menos 2 horas.
7. Para preparar el glaseado de coco, mezclamos los tres ingredientes (cacao, sirope de arce y crema de coco) con una batidora eléctrica durante 2 minutos o hasta que espese.
8.  Retiramos el pastel de chocolate del molde y esparcimos por encima el glaseado de coco. Decoramos con  bayas congeladas y espolvoreamos con polvo de cacao extra.

Quiero agradecer especialmente a Anthropology por esta colaboración y por toda la vajilla maravillosa que me han dado para preparar esta merienda espectacular.