Sopa de lentejas rojas

Cuando mi hijo mayor era bebé, descubrí por primera vez las lentejas rojas, una delicia de ingrediente mucho más fácil de cocinar y perfecto para los niños pequeños pues se digieren de forma más fácil que las lentejas normales. Esta sopa me gusta prepararla al momento aunque siempre podéis hacerla con antelación, teniendo en cuenta que espesará bastante. Cuando es el caso, al calentarla, le añado un poco más de caldo y ya.

• 1 cucharada de aceite de coco
• 3 dientes de ajo picados
  
• 1 cebolla o puerro, solo las partes blancas
• 1 tallo de apio picado
• 1 dado de 2cm de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de comino molido
• 1/2 chdta de cúrcuma molida
• sal y pimienta recién molidas
• Una pizca de pimienta de cayena
• 250 g de tomate entero pelado (si es cherry, mejor)
• 1 limón cortado a rodajas
• 300 g de lentejas rojas, dejadas 30 minutos en remojo previamente
• 1,5 lts de caldo de verduras

1. Calentamos el aceite de coco en una olla mediana, agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre, y salteamos durante unos 5 minutos, sin que se doren demasiado.
2. Agregamos una pizca de sal, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena, y revolvemos durante un minuto más.
3. Añadmos los tomates, 2 rodajas o limón y las lentejas. Agregamos el caldo de verduras y revolvemos bien. Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego lento durante unos 25 minutos.
4. Servimos al momento (preferiblemente). Justo antes de servir añadiremos las acelgas picadas en la olla con el fuego apagado, se cocerán con el mismo calor residual de la sopa. Añadimos el resto de hierbas y servimos en boles con una cucharada de yogur griego.
   

Pastel de manzana caliente / Warm apple cake

Después de mucho tiempo sin publicar por aquí, he pensado que voy a recopilar todas las recetas que he subido a mi instagram y las dejaré ordenadas y organizadas para que podáis verlas.

Hoy os dejo esta delicia de tarta demanzana, que se toma caliente y si la acompañáis de algún helado ya será de muerte lenta. Tomad nota y recordad que podéis mandármela por insta para que la vea, ya sabéis la ilusión que me hace.

• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 75g de azúcar de coco
• ¾ cucharadita de canela en polvo
• 3 huevos
• 210 g e harina de repostería (con levadura) o bien harina de espelta + 1 cucharada de levadura
• 125ml de leche (puede ser bebida vegetal de almendras o avena)
• 4 manzanas verdes pequeñas, peladas, partidas por la mitad y descorazonadas
• 1 cucharadita de azúcar granulado
• 70 g de mermelada de albaricoque de Terrades (la mejor del mundo es la de Museu de la Confitura)
  

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 160 ° C.
2. Ponemos la mantequilla, el azúcar de coco y ½ cucharadita de canela en el bol de una batidora eléctrica y batimos durante 4-5 minutos o hasta que esté suave y cremoso.
3. Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Añadimos la harina y la leche, y mezclamos.
4. Forramos  la base de un molde desmontable de 22 cm con papel de hornear antiadherente y engrasamos ligeramente los lados. Vertemos la mezcla en el molde.
5. Hacemos cortes finos y profundos en la parte superior de cada mitad de manzana. Colocamos la manzana, con las rodajas hacia arriba, sobre la parte superior de la mezcla del pastel.
6. Echamos el azúcar granulado y la canela restante en un tazón pequeño y mezclamos. Espolvoreamos sobre las manzanas.
7. Colocamos en el horno y cocinamos durante 40 minutos. 
8. Pincelamos la mermelada sobre el pastel y volvemos a hornear durante 5-10 minutos o hasta que esté hecho, lo sabremos al introducir un cuchillo o palillo en el centro y ver que éste no sale demasiado sucio.
9. Untamos con mermelada extra para servir. Sirvimos caliente.

ENGLISH VERSION

After a long time without publishing here, I thought that I am going to collect all the recipes that I have uploaded to my instagram and I will leave them neat and organized so that you can see them.

Today I leave you this apple pie delight, which is drunk hot and if you accompany it with some ice cream it will be absolutely scrumptious. Take note and remember that you can send it to me on an instant so that I can see it, you already know the illusion it makes me.

•     170 g unsalted butter, at room temperature
•     75g coconut sugar
•     ¾ teaspoon ground cinnamon
•     3 eggs
•     210 g of pastry flour (with yeast) or spelled flour + 1 tablespoon of yeast
•     125ml of milk (it can be vegetable drink of almonds or oats)
•     4 small green apples, peeled, halved and cored
•     1 teaspoon granulated sugar
•     70 g of apricot jam from Terrades (the best in the world is from Museu de la Confitura)
  

PREPARATION

1. We preheat the oven to 160 ° C.
2. Place the butter, coconut sugar and ½ teaspoon of cinnamon in the bowl of an electric mixer and beat for 4-5 minutes or until smooth and creamy.
3. Add the eggs, one by one, beating well after each one. Add the flour and milk, and mix.
4. Line the base of a 22 cm removable pan with non-stick baking paper and lightly grease the sides. We pour the mix into the mold.
5. We make thin and deep cuts in the upper part of each apple half. Place the apple, slices side up, on top of the cake mix.
6. Pour the granulated sugar and the remaining cinnamon into a small bowl and mix. We sprinkle on the apples.
7. Place in the oven and cook for 40 minutes.
8. Brush the jam on the cake and bake again for 5-10 minutes or until it is done, we will know it by inserting a knife or toothpick in the center and see that it does not come out too dirty.
9.     Spread with extra jam to serve. We serve hot.