Receta de crema de acelgas para toda la familia

Uno de mis innegociables de la semana es recibir una cesta de frutas y verduras de proximidad y ecológicas. Y aunque resulte algo aparentemente sencillo y rutinario, me hace especial ilusión cuando llega el pedido y puedo percibir la frescura de todas esas verduras recién cosechadas. Es en esos instantes cuando comienzo a imaginar las posibles recetas para sacar el máximo provecho de todas ellas.

Ahora, en los meses de invierno, en mi cesta no faltan las verduras de hojas como acelgas y espinacas, que están de temporada. Las acelgas no solo son una fuente increíble de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, C y K, hierro y calcio, sino que también están cargadas de antioxidantes que protegen tu cuerpo contra el daño celular. Además, su alto contenido en fibra favorece la salud digestiva y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en sangre.

Cuando menciono que una receta incluye acelgas, una de las respuestas más habituales que oigo es que da mucha pereza prepararlas porque eliminar los tallos consume mucho tiempo. Por eso, en esta ocasión, te lo he querido poner muy fácil para que puedas preparar un plato delicioso, con acelgas y sin dedicar demasiado tiempo a la elaboración.

Con las vitaminas de las acelgas y la grasa buena de la leche de coco, esta crema es la elección perfecta para una comida nutritiva y reconfortante. Añade huevo poché para obtener la proteína, unas semillas de calabaza para tener mayor aporte de grasa y ya tienes un plato único de lo más top y nutritivo. Es una receta perfecta para esos días en los que llegas a casa sin ganas de cocinar, pero te apetece cenar rico y saludable y también si practicas el batch cooking.

ENGLISH VERSION:

Chard cream for the whole family

One of my non-negotiables of the week is to receive a basket of local and organic fruit and vegetables. It might sound simple and routine, but receiving my order always cheers me up, and I can feel the freshness of all those just-harvested vegetables. At that moment, I start imagining the possible recipes to make the most of them all.

Now in Winter, my basket is packed with leafy greens such as chard and spinach, which are in season. Chard is an incredible source of essential vitamins and minerals such as vitamins A, C, and K, iron, and calcium. Chard is also loaded with antioxidants that protect your body against cell damage. Plus, their high fiber content supports digestive health and helps maintain healthy cholesterol and blood sugar levels.

When I mention that a recipe includes chard, I usually hear back that preparing chad is not easy as removing the stalks is time-consuming. That's why, on this occasion, I wanted to make it easy for you to prepare a delicious dish with chard without spending too much time on the preparation.

With the vitamins from the chard and the good fat from the coconut milk, this cream is the perfect choice for a nutritious and comforting meal. Add a poached egg as the protein, a few pumpkin seeds for extra fat to get a top-notch, nourishing main dish. It's a perfect recipe for those days when you get home and don't feel like cooking, but feel like having a tasty and healthy dinner, and also if you are into batch cooking.

 

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A continuación te dejo la receta paso a paso de la crema de acelgas. Me encantaría que me contaras qué te ha parecido, si te has animado a prepararla en casa.

Receta de crema de acelgas

Ingredientes

• 2 cebollas blancas medianas picadas
• 1/2 cucharadita de curry en polvo (opcional)
• 1/8 de cucharadita de cayena en polvo (opcional)
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 dado de jengibre rallado
• Dos o tres manojos de acelgas y/o espinacas con los tallos, cortadas
• 600ml de leche de coco
• 1 litro de caldo de verduras o caldo de pollo
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. En una olla, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté listo, agrega la cebolla picada y cocina a fuego bajo durante unos minutos sin que se dore demasiado.
2. Añade los ajos picados, el jengibre rallado y las especias y deja que se doren durante un par de minutos para que sus sabores se potencien.
3. Incorpora las acelgas y espinacas troceadas, incluyendo los tallos, y cocina removiendo durante un minuto más.
4. Agrega el caldo y sube el fuego. Cuando rompa a hervir baja a fuego medio y cocina unos 7 minutos.
5. Retira casi todo el caldo y resérvalo; tritura las acelgas junto con la leche de coco, añade caldo y sigue triturando hasta que tengas la consistencia que te guste.
 

ENGLISH RECIPE

Chard cream recipe

Ingredients

• 2 medium white onions, chopped
• 1/2 teaspoon curry powder (optional)
• 1/8 teaspoon cayenne powder (optional)
• 1/4 teaspoon turmeric (optional)
• 1 clove garlic
• 1 dice grated ginger
• 2-3 bunches of chard and spinach with stems, chopped
• 600ml coconut milk
• 1 litre vegetable stock or chicken stock
• Salt and freshly ground black pepper

Method

1. In a saucepan, heat 3 tablespoons of olive oil. When ready, add the chopped onion and cook over low heat for a few minutes without browning too much.
2. Add the chopped garlic, grated ginger and spices and let them brown for a couple of minutes to enhance their flavours.
3. Stir in the chopped chard and spinach, including the stems, and cook, stirring for a further minute.
4. Add the stock and turn up the heat. When it comes to the boil, reduce the heat to medium and cook for about 7 minutes.
5.Remove most of the stock and set aside; puree the chard with the coconut milk, add stock and continue pureeing until you have the consistency you like.