Gratín de Patata con aceite picante al toque de lima 🍋🌱

Vivimos en un mundo en el que todo va a mil por hora o, al menos ¡esa es la sensación que tengo! Desde los contenidos que consumimos hasta la forma en que nos comunicamos, parece que nos hemos olvidado de parar y tomarnos tiempo para disfrutar de las cosas sencillas de la vida. En la cocina, las prisas no suelen ser una buena compañía y, aunque cada vez está más de moda buscar platos sencillos y rápidos que nos solucionen la papeleta, hoy quiero invitarte a redescubrir el arte de cocinar lento y sin prisas.

Gazta Tarta o Burnt Basque Cheesecake

 

Hay recetas que llegan para quedarse. Algunas nacen en las cocinas de grandes chefs, otras se transmiten de generación en generación… y otras surgen por accidente, como ésta que cuya receta te comparto hoy y que vas a querer repetir incluso en verano.

La Gazta Tarta, también conocida como Burnt Basque Cheesecake es una tarta de queso sin base, de aspecto rústico y superficie quemadita, que se creó casi por casualidad en un pequeño bar de pintxos de San Sebastián. Lo que parecía un error —ese horneado intenso que doró de más la parte superior— resultó ser todo un acierto. El contraste entre el exterior tostado y el interior cremoso conquistó a los comensales… y poco a poco, al mundo.

Gofres saludables para un desayuno o merienda diferentes

¿Lista para preparar una receta saludable y deliciosa? ✨🌱 Hoy os traigo una receta facilísima para hacer unos gofres (o pancakes o lo que prefieras 😉) con harina de avena y aceite de oliva virgen extra. ¡Perfectos para un desayuno distinto o una merienda rápida!

Receta de crema de acelgas para toda la familia

Uno de mis innegociables de la semana es recibir una cesta de frutas y verduras de proximidad y ecológicas. Y aunque resulte algo aparentemente sencillo y rutinario, me hace especial ilusión cuando llega el pedido y puedo percibir la frescura de todas esas verduras recién cosechadas. Es en esos instantes cuando comienzo a imaginar las posibles recetas para sacar el máximo provecho de todas ellas.

Ahora, en los meses de invierno, en mi cesta no faltan las verduras de hojas como acelgas y espinacas, que están de temporada. Las acelgas no solo son una fuente increíble de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, C y K, hierro y calcio, sino que también están cargadas de antioxidantes que protegen tu cuerpo contra el daño celular. Además, su alto contenido en fibra favorece la salud digestiva y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en sangre.

Calabacines al horno rellenos de parmesano y tomates cherry

Cocinar verduras es un must en mi día a día, no concibo una comida sin algún tipo de vegetal. Ya sea crudo o cocinado. Tengo varios libros fetiche con recetas de verduras pero el rey, para mí, es Ottolenghi. Y aquí os dejo con la adaptación de una de las recetas de su libro Cocina Simple: receta de calabacines al horno rellenos de parmesano y tomates cherry.

En su libro, Yottam, añade migas de pan para darle un toque crujiente, yo los he llegado a hacer con almendra molida que da un efecto parecido pero el pan, sin duda, es una opción deliciosa, podéis añadir migas de pan de masa madre junto con el queso parmesano y ya tendréis una delicia absoluta, os lo dejo a vuestra elección.

ENGLISH VERSION:

Baked Zucchini Recipe Stuffed with Parmesan and Cherry Tomatoes

Cooking vegetables is a must in my daily routine; I can't imagine a meal without some type of vegetable, whether it's raw or cooked. I have several cherished cookbooks with vegetable recipes, but the king, for me, is Ottolenghi. And now, I present to you an adaptation of one of the recipes from his book "Simple": baked zucchini stuffed with Parmesan cheese and cherry tomatoes.

In his book, Yotam adds breadcrumbs for a crunchy touch. I have even tried making them with ground almonds, which gives a similar effect, but bread is undoubtedly a delicious option. You can add sourdough breadcrumbs along with the Parmesan cheese, and you'll have an absolute delight. I leave it to your choice.

Ensalada templada de berenjena y queso feta

Con la vuelta a la rutina tras las vacaciones, se respiran muchas ganas de retomar o incorporar hábitos más saludables para cuidar y proteger nuestro bienestar y sentirnos mejor tras los excesos del verano. Y aunque dependiendo del día, todavía puedes tener la sensación de que la temporada de verano no ha concluido y pueden quedar días de playa por disfrutar, hay muchos otros días en los que ya se anticipa que el otoño está a la vuelta de la esquina.

A pesar de que estos cambios de tiempo y temperaturas tan repentinos resulten algo caóticos, tienen la ventaja de que podemos elegir frutas y verduras propias de ambas estaciones. Por eso hoy y aprovechando los últimos coletazos de las verduras del verano, te traigo una receta sencilla, a la que no tendrás que dedicar mucho tiempo y con la que ir retomando la costumbre de encender el horno, después de la pausa casi obligatoria del verano: una receta de ensalada de berenjenas y tomates asados, con queso feta y pan elaborado con masa madre.

Receta de berenjena parmigiana con queso fresco

Una masía del s. XVII, días de mar y Tramuntana, noches en la terraza viendo las estrellas... una cocina con vistas a un patio con plantas. Este ha sido mi sueño de verano, hecho realidad.

Nos hemos alojado en el pueblo medieval de Cruïlles, en pleno Empordà. Hemos rescatado una vieja barca que pasó de ser de mi abuelo en el año 1973 a mi tío Nacho que falleció hace ya unos años. Nadie quiso comprarla por alguna razón y Yago y yo decidimos quedárnosla, cumpliendo así nuestro sueño.

El pueblo está a escasos 6 minutos de La Bisbal, donde iba a diario a comprar fruta y verdura, pan, leche, huevos... Con el calor que ha hecho este agosto, he preferido comprar al día porque ni la nevera aguantaba la temperatura exterior.

Un día, paseando, descubrí una pequeña tienda de quesos de oveja, entré con Maia y probamos la leche de oveja y los yogures. La mejor leche que he probado en mi vida y mira que la de oveja no me gustaba. Pues quedamos enamoradas de sus productos. Tanto que decidí preparar esta receta de berenjena parmigiana con su queso fresco. Si no encontráis este queso, siempre podéis usar ricotta, aunque os recomiendo infinito que si estáis por la zona de La Bisbal en l'Empordà, vayáis a su tienda.