Golden Milk

Si nunca has oído hablar de la Golden Milk (leche de cúrcuma), ya estás tardando. Esta receta es, además de reconfortante y relajante, extremadamente nutritiva.

Y te confieso algo: la primera vez que la vi pensé que era otra de esas bebidas “de moda” que prometen mucho y luego se quedan en poco.
Pero no.

Hay algo en ese color dorado, en el aroma suave de las especias, en lo bien que sienta… que hace que entiendas por qué lleva miles de años preparándose.

La cúrcuma es la protagonista. Rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, lleva utilizándose en la medicina tradicional desde hace más de 4.000 años. Y aquí viene el detalle importante, el que marca la diferencia: añadiendo una pizca de pimienta negra, su absorción se multiplica.
Ese pequeño gesto… lo cambia todo y para bien.

Si solo quieres tomarla en algún momento puntual, te recomiendo los primeros días del ciclo menstrual, sobre todo si sientes molestias o dolor. Deja que los efectos antiinflamatorios de la cúrcuma hagan su trabajo y ya verás cómo se nota. Además, tomarla calentita ayuda aún más a que el cuerpo se relaje y reconforta.

Yo la tomo cualquier día, a cualquier hora. Incluso preparo más cantidad para dejarla en el frigorífico para el día siguiente. Y cuando hace calor, también la tomo fría.
Es uno de mis imprescindibles. Si algo es saludable, está rico y encima me hace sentir mejor ¡cómo no voy a engancharme a tomarlo!

¿La has probado alguna vez? ¿Añades alguna especia distinta a las mías?
Cuéntame, que te leo.

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Golden Milk

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 taza de leche de almendras
• 1/4 taza de leche de coco enlatada y entera (o 1 cucharada de mantequilla bio si tomas lácteos)
• 1 cucharada de aceite MCT (opcional, lo encuentras en Amazon)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada sirope de arce
• Pizca de sal marina
• Pizca de canela molida
• Pizca de pimienta negra

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un cazuela a fuego medio bajo mientras remueves con una cuchara de madera unos 10 min.
2. Tritura en tu batidora hasta que esté espumoso, unos 30 secs.
3. Sirve caliente o frío.

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English version

If you’ve never heard of Golden Milk (turmeric milk), you’re already late to the party. This recipe is not only comforting and relaxing, but also incredibly nourishing.

And let me confess something: the first time I saw it, I thought it was just another one of those “trendy” drinks that promise a lot and then deliver very little.
But no.

There’s something about that golden colour, the soft aroma of the spices, how good it feels… that makes you understand why it has been made for thousands of years.

Turmeric is the star here. Rich in antioxidants and anti-inflammatory compounds, it has been used in traditional medicine for more than 4,000 years. And here comes the important detail, the one that makes all the difference: by adding a pinch of black pepper, its absorption increases dramatically.
That tiny gesture… changes everything, and for the better.

If you only want to drink it at a specific time, I recommend the first few days of your menstrual cycle, especially if you feel discomfort or pain. Let turmeric’s anti-inflammatory effects do their job and you’ll notice the difference. Drinking it warm also helps the body relax even more and feels deeply comforting.

I drink it any day, at any time. I even make extra to keep in the fridge for the next day. And when it’s hot, I drink it cold too.
It’s one of my essentials. If something is healthy, tastes good and also makes me feel better, how could I not get hooked on it!

Have you ever tried it? Do you add any different spices from mine?
Tell me, I’m reading you.

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Golden Milk

Ingredients

• 1/2 teaspoon ground turmeric
• 1 cup almond milk
• 1/4 cup full-fat canned coconut milk (or 1 tablespoon organic butter if you eat dairy)
• 1 tablespoon MCT oil (optional, you can find it on Amazon)
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 tablespoon maple syrup
• A pinch of sea salt
• A pinch of ground cinnamon
• A pinch of black pepper

Method

1. Mix all the ingredients in a saucepan over medium-low heat, stirring with a wooden spoon for about 10 minutes.
2. Blend in your blender until frothy, about 30 seconds.
3. Serve hot or cold.

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Pan nube keto: sin hidratos, sin harinas

¿Imaginas un pan nube keto, sin hidratos, sin harinas y sin complicaciones?

Sí, es posible y sí, has leído bien — pan sin harina, sin hidratos y, además, con solo 5 ingredientes 😬

A mí me encanta ponerlo en la bikinera para que quede crujiente por fuera, esponjoso por dentro y perfecto tanto en versión salada como dulce. Una vez que lo pruebas, no hay vuelta atrás 🙌

🥪 El relleno es cosa tuya — lo puedes hacer a modo bikini, pero en versión dulce con nutella saludable están de escándalo. Y si además lo pasas por la sandwichera… ya es otro nivel 🤤

Lo mejor es que no solo es diferente, también es práctico: se prepara en nada. Mientras el horno hace su trabajo, tú haces lo tuyo. En unos 30 minutos lo tienes listo.

No suelo insistir… pero esta vez sí:
tienes que probarlo.

💬 ¿Salado o dulce? Cuéntame que te leo y si quieres ver cómo los preparo, pincha AQUI

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Pan keto

Ingredientes para 6 panes

• 3 huevos (claras y yemas separadas)
• Una pizca de sal
• ½ cda de psyllium husk en polvo (es opcional, y lo encuentras en herbolarios y tiendas bio)
• ½ cdta de levadura química tipo royal
• 130g de queso tipo crema (bio, solo con leche, sal y fermentos — marca la diferencia!)

Preparación

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal (sabrás que están listas cuando le des la vuelta al bol y no se caigan 😅)
3. En otro bol mezcla las yemas con el psyllium husk (opcional), la levadura y el queso crema hasta que no queden grumos
4. Incorpora las yemas a las claras con movimientos envolventes de abajo a arriba, con mucho cariño para que no bajen
5. Forma 6 panes grandes sobre papel de hornear y hornea 25 min en el centro del horno a 150ºC
6. Deja enfriar y despega con cuidado del papel

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English version

Can you imagine a keto cloud bread with no carbs, no flour and no fuss?

Yes, it’s possible and yes, you read that right — bread with no flour, no carbs and, on top of that, made with just 5 ingredients 😬

I love to toast it in my sandwich press so it turns crisp on the outside, fluffy on the inside, and perfect for both savoury and sweet versions. Once you try it, there’s no going back 🙌

🥪 The filling is up to you — you can make it like a toasted sandwich, but in the sweet version with healthy Nutella it’s absolutely amazing. And if you put it in the sandwich press too… it’s on another level 🤤

The best part is that it’s not only different, it’s practical too: it comes together in no time. While the oven does its job, you can do yours. In about 30 minutes, it’s ready.

I don’t usually insist… but this time I will:
you have to try it.

💬 Savoury or sweet? Tell me — I’m reading you. And if you want to see how I make them, click HERE

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Keto bread

Ingredients for 6 buns

• 3 eggs (whites and yolks separated)
• A pinch of salt
• ½ tbsp psyllium husk powder (optional, and you can find it in herbal shops and organic stores)
• ½ tsp baking powder
• 130 g cream cheese (organic, made only with milk, salt and cultures — it makes all the difference!)

Method

1. Preheat the oven to 150ºC
2. Whip the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form (you’ll know they’re ready when you turn the bowl upside down and they don’t fall 😅)
3. In another bowl, mix the yolks with the psyllium husk (if using), the baking powder and the cream cheese until smooth and lump-free
4. Fold the yolk mixture into the whites with gentle upward movements, very carefully so they don’t lose volume
5. Shape 6 large buns on baking paper and bake for 25 minutes in the centre of the oven at 150ºC
6. Let cool and carefully peel them off the paper

Smoothie de sandía, plátano y remolacha

Hay recetas que nacen en un momento muy concreto de la vida y este batido es una de ellas.

Lo preparaba varios días a la semana durante el embarazo. Era un gesto pequeño, casi automático para ae asegurarme de que mi cuerpo tenía hierro suficiente en esa etapa en la que todo cambia.

Y, sin darme cuenta, se convirtió en uno de esos hábitos que se quedan.

Porque más allá de lo nutritivo —que lo es—, tiene algo que me encanta, aparte de lo fresco y nutritivo que es: un color rosa intenso, imposible de explicar.

La remolacha es la protagonista aquí.
Y si tuerces un poco el gesto al leerlo, espera… no sabe a remolacha.

Se mezcla con la frescura de la sandía, el dulzor del plátano y las fresas, el punto crujiente del apio y ese toque final de menta que lo cambia todo. El resultado es un batido suave, refrescante, con un equilibrio que sorprende.

Y además, tiene algo más.

La remolacha es especialmente interesante para nosotras: ayuda a mejorar la circulación y la oxigenación de los tejidos, aporta hierro y ácido fólico… y también tiene un efecto muy interesante a nivel hormonal. Todo eso tiene un impacto directo en cómo nos sentimos porque mejora la calidad del sueño y con ello nuestra energía y es una gran aliada en etapas como la menopausia, en las que el cuerpo necesita un extra de cuidado y equilibrio.

Y sí, además es una pequeña bomba de nutrientes.
Pero más allá de eso, es de esas recetas que te hacen sentir bien.

Siendo sincera, la mayoría de las veces la preparo “a ojo”, como casi todas las recetas habituales en mi cocina, pero te comparto mi combinación favorita y que más repito.

¿Te animas a probarlo? Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

Y si la pruebas, cuéntame si eres de las que ya amaban la remolacha… o si es tu primera vez usando este ingrediente en crudo. Te leo 💕

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Smoothie de sandía, plátano y remolacha

Ingredientes

• 1 rodaja de sandía
• 1/2 plátano congelado
• 1/2 remolacha cruda pelada
• 5-6 fresas
• 250 ml de bebida de almendras sin endulzar
• 1/2 Manzana
• 1 tallo de apio sin hojas
• Un puñado pequeño de hojas de menta

Preparación

1. Trituramos y servimos al momento!

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English version

Some recipes are born at a very specific moment in life, and this smoothie is one of them.

I used to make it several days a week during pregnancy. It was a small gesture, almost automatic, to make sure my body had enough iron during that stage when everything changes.

And without realising it, it became one of those habits that stays with you.

Because beyond how nourishing it is — which it is — it has something else I love, besides being fresh and nutritious: an intense pink colour that’s impossible to explain.

Beetroot is the star here.
And if you pulled a face a little when you read that, wait… it doesn’t taste like beetroot.

It blends with the freshness of watermelon, the sweetness of banana and strawberries, the crisp touch of celery, and that final hint of mint that changes everything. The result is a smooth, refreshing smoothie with a surprisingly balanced flavour.

And on top of that, it has something more.

Beetroot is especially interesting for us: it helps improve circulation and tissue oxygenation, provides iron and folic acid… and it also has a very interesting hormonal effect. All of that has a direct impact on how we feel because it improves sleep quality and therefore our energy, and it’s a great ally during stages such as menopause, when the body needs extra care and balance.

And yes, it’s also a little nutrient bomb.
But beyond that, it’s one of those recipes that simply makes you feel good.

To be honest, most of the time I make it “by eye”, like almost all the regular recipes in my kitchen, but I’m sharing my favourite combination — the one I repeat the most.

Would you like to try it? Here you can watch the step-by-step video.

And if you try it, tell me whether you were already a beetroot lover… or if it’s your first time using this ingredient raw. I’m reading you 💕

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Watermelon, banana and beet smoothie

Ingredients

• 1 slice of watermelon
• 1/2 frozen banana
• 1/2 peeled raw beetroot
• 5–6 strawberries
• 250 ml unsweetened almond milk
• 1/2 apple
• 1 celery stalk, without leaves
• a small handful of mint leaves

Method

1. Blend everything and serve straight away!

Hummus de calabaza y ajo asados

Hay días que empiezan con una intención… y terminan con un descubrimiento.

El otro día pensé en preparar hummus para tener algo rico y saludable en la nevera para picar entre horas. Pero cuando empecé a sacar los ingredientes me di cuenta de que mi relación con el hummus tradicional se había vuelto… previsible.

Demasiado cómoda.

Y ya sabéis que en mi cocina, en cuanto me acomodo o me aburro, toca agitar la varita y darle una vuelta a la receta hasta que vuelva a resultar irresistible.

Siendo sincera, tampoco tenía demasiado de donde tirar en la cocina. Miré alrededor de la encimera y allí estaba ella: una calabaza tipo butternut con ese color naranja intenso que parecía decir “es mi turno”. Y, además, sabía que tenía que darle uso pronto.

Luego vi los ajos.
Y ahí apareció el verdadero secreto de esta receta: el ajo asado.

Normalmente el hummus lleva ajo crudo, potente y directo. Pero en esta versión decidí meterlo al horno junto con la calabaza. Y es cuando este proceso hace su magia: el ajo pierde ese sabor suyo tan intenso y potente y se transforma en una crema suave, dulce y ligeramente tostada que cambia por completo el resultado final.

De pronto el hummus deja de ser el de siempre.

La calabaza aporta cremosidad y un dulzor muy suave. El ajo asado redondea todo. Y el tahini y el limón hacen el resto.

El resultado no es solo un dip para mojar pan o crudités. Es una crema aterciopelada que también puedes usar como base para una ensalada templada, para acompañar verduras asadas o —mi forma favorita— directamente a cucharadas un martes cualquiera a media tarde.

Porque a veces las mejores recetas nacen de mirar lo que tienes delante… y decidir darle una vuelta.

¿Te animas a probar este giro del hummus clásico? Y si la calabaza no es lo tuyo o no tienes una a mano, entonces te recomiendo mi versión con zanahorias asadas o con remolacha.

Cuéntame, ¿eres del equipo “esta receta ya me aburre” y necesitas reinventarla… o de los que pueden repetir lo mismo eternamente sin cansarse?

Te leo.

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Hummus de calabaza y ajo asados

Ingredientes

• Media calabaza tipo butternut (cacahuete) (unos 700 g)
• 3 dientes de ajo sin pelar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 450 g de garbanzos cocidos ecológicos (escurridos)
• 40 g de anacardos tostados o activados (4 horas en remojo)
• 1/2 taza (125 ml) de agua
• 2 chdas de tahini blanco
• 2 chdas de zumo de limón
• 1 chdta de semillas de comino (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molidas
• Semillas de calabaza, sésamo, lino... las que queráis

Preparación

1. Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Cortamos la calabaza a dados. Colocamos la calabaza sobre la bandeja de hornear con papel de horno. Mezclamos con la sal, pimienta y aceite de oliva. Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que la calabaza se ha dorado.
2. Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y estrujamos el ajo para que salga el interior de la piel. Echamos los garbanzos, calabaza asada y ajo en el vaso de la batidora, añadimos el resto de ingredientes excepto las semillas de calabaza, sésamo, lino... y trituramos bien durante 2-3 minutos.
3. Servimos espolvoreando con las semillas.

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English version

Some days begin with an intention… and end with a discovery.

The other day I thought I’d make hummus so I’d have something delicious and healthy in the fridge to snack on between meals. But when I started pulling the ingredients out, I realised my relationship with traditional hummus had become… predictable.

Too comfortable.

And you already know that in my kitchen, the moment I get too comfortable or bored, it’s time to wave the wand and twist the recipe until it becomes irresistible again.

To be honest, I didn’t have much to work with in the kitchen either. I looked around the counter and there it was: a butternut squash with that intense orange colour that seemed to say “it’s my turn”. And besides, I knew I had to use it soon.

Then I saw the garlic.
And that’s when the real secret of this recipe appeared: roasted garlic.

Hummus normally uses raw garlic — bold and direct. But in this version I decided to put it in the oven alongside the squash. And that’s when the magic happens: the garlic loses that intense, powerful flavour and turns into a soft, sweet, lightly toasted cream that completely changes the final result.

Suddenly, hummus stops being the usual hummus.

The squash adds creaminess and a very gentle sweetness. The roasted garlic rounds everything out. And the tahini and lemon do the rest.

The result is not just a dip for bread or crudités. It’s a velvety cream that you can also use as a base for a warm salad, to accompany roasted vegetables or —my favourite way— straight by the spoonful on a random Tuesday afternoon.

Because sometimes the best recipes are born from looking at what you already have in front of you… and deciding to give it a twist.

Would you try this twist on classic hummus? And if pumpkin isn’t your thing or you don’t have one on hand, then I recommend my version with roasted carrots or with beetroot.

Tell me:
are you on team “I’m bored of this recipe already” and need to reinvent it… or are you someone who can eat the same thing forever without getting tired of it?

I’m reading you.

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Roasted pumpkin and garlic hummus

Ingredients

• Half a butternut squash (around 700 g)
• 3 unpeeled garlic cloves
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• 450 g organic cooked chickpeas (drained)
• 40 g toasted or activated cashews (soaked for 4 hours)
• 1/2 cup (125 ml) water
• 2 tbsp white tahini
• 2 tbsp lemon juice
• 1 tsp cumin seeds (optional)
• Sea salt and freshly ground black pepper
• Pumpkin seeds, sesame, flax... whatever you like

Method

1. Start by preheating the oven to 200ºC. Cut the squash into cubes. Place it on a baking tray lined with baking paper. Toss with salt, pepper and olive oil. Roast for 35 minutes or until the squash is golden.
2. Remove from the oven, let it cool slightly and squeeze the garlic so the inside comes out of the skin. Put the chickpeas, roasted squash and garlic into the blender, add the rest of the ingredients except the pumpkin seeds, sesame, flax... and blend well for 2–3 minutes.
3. Serve sprinkled with the seeds.

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Bizcocho de naranja, chía y almendra 🍊✨

Me encanta cómo una receta casera puede convertirse en un momento precioso cuando la acompañas de piezas especiales, como esta bandeja de cerámica de @lecreuset_es en el nuevo color BLEU RIVIERA. Un azul luminoso, delicado y muy mediterráneo para una hora del té con aroma a naranja y bizcocho recién hecho.

Este bizcocho de naranja y chía, además de estar riquísimo, perfuma la casa entera.

No es habitual encontrar chía en pastelería, lo sé. A mí me encanta incluirla porque, además de ser un ingrediente nutritivo, aporta una textura sutil y una jugosidad que se nota en cada bocado.

La almendra molida lo hace tierno.
Y el sirope final, vertido cuando aún está caliente, lo transforma en algo mucho más especial de lo que aparenta.

No es un bizcocho excesivamente dulce.
Es aromático, húmedo, con ese punto cítrico que limpia el paladar y te hace querer otro trozo sin darte cuenta.

Perfecto para una hora del té que sabe a verano, aunque fuera todavía sea invierno y la luz entre tímida por la ventana.

Si te resulta más cómodo y sencillo seguir las recetas por vídeo, entonces continúa por AQUI.

Ahora dime:
¿eres de las que prefiere el bizcocho recién hecho, aún templado, o al día siguiente, cuando el sirope ya se ha asentado y todo está todavía más jugoso?

Cuéntame, que te leo. 🍊💙

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Receta de bizcocho de naranja, chía y almendras.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 50 g de semillas de chía negras
• 125 ml de leche
• 125 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 1 cucharada de ralladura fina de naranja
• 120 g de azúcar integral
• 4 huevos
• 240 g de almendra molida
• 130 g de harina de arroz o harina de espelta
• 1 cucharadita y media de levadura química

• Para el sirope:
• 1/2 taza de sirope de arce
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• el zumo de una naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa la bandeja de cerámica Le Creuset fórrala con papel de horno y reserva.
2. Mezcla la chía con la leche y deja reposar 10 minutos.
3. Bate la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añade los huevos y bate bien.
5. Incorpora la mezcla de chía, la almendra molida, la harina y la levadura. Mezcla con una espátula
6. Vierte en el molde y hornea 1 hora aproximadamente, hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpia.
7. Para el sirope, calienta en una cazuela el sirope de arce, la ralladura y el zumo de naranja. Hierve suave unos 10 minutos, hasta que se reduzca y espese ligeramente.
8. Desmolda el bizcocho y, aún caliente, vierte el sirope por encima.
9. Sirve templado con un buen té preparado con el hervidor maravilloso 🤍

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English version

I love how a homemade recipe can turn into such a beautiful moment when you pair it with special pieces, like this ceramic tray from @lecreuset_es in the new BLEU RIVIERA colour. A luminous, delicate, very Mediterranean blue for tea time, with the scent of orange and freshly baked cake.

This orange and chia cake, besides being absolutely delicious, perfumes the whole house.

It’s not common to find chia in baking, I know. I love adding it because, besides being a nutritious ingredient, it brings a subtle texture and a juiciness you can taste in every bite.

Ground almonds make it tender.
And the final syrup, poured over while it’s still warm, transforms it into something far more special than it looks.

It’s not an overly sweet cake.
It’s aromatic, moist, with that citrus note that cleanses the palate and makes you want another slice without even realising.

Perfect for a tea time that tastes like summer, even if outside it’s still winter and the light comes timidly through the window.

If it’s easier and more convenient for you to follow recipes by video, then continue HERE.

Now tell me:
are you someone who prefers cake freshly baked, still warm, or the next day, when the syrup has settled and everything is even more moist?

Tell me — I’m reading you. 🍊💙

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Orange, chia & almond cake

Ingredients

• For the cake:
• 50 g black chia seeds
• 125 ml milk
• 125 g unsalted butter, in pieces
• 1 tbsp finely grated orange zest
• 120 g whole sugar
• 4 eggs
• 240 g ground almonds
• 130 g rice flour or spelt flour
• 1 1/2 tsp baking powder

• For the syrup:
• 1/2 cup maple syrup
• 3 tbsp orange zest
• juice of one orange

Method

1. Preheat the oven to 160 °C. Grease the Le Creuset ceramic dish, line it with baking paper, and set aside.
2. Mix the chia seeds with the milk and let it rest for 10 minutes.
3. Beat the butter with the orange zest and sugar for about 5 minutes, until creamy.
4. Add the eggs and beat well.
5. Fold in the chia mixture, ground almonds, flour and baking powder. Mix with a spatula.
6. Pour into the mould and bake for about 1 hour, until a knife inserted comes out clean.
7. For the syrup, heat the maple syrup, zest and orange juice in a saucepan. Simmer gently for about 10 minutes, until reduced and slightly thickened.
8. Unmould the cake and, while still warm, pour the syrup over the top.
9. Serve warm with a good tea prepared with the wonderful kettle 🤍

Tatin de Tomates Cherry con Mozzarela y Orégano Fresco

Hay recetas que arrasan… y luego el algoritmo decide enterrarlas en algún rincón remoto de internet. Y no me parece justo. Esta tarta fina de tomates cherry y hojaldre merece estar en los recetarios de vuestras casas.

La preparé hace un tiempo, la compartí en Instagram y os gustó tanto que hoy he decidido rescatarla y traerla al blog —que en su momento, no sé muy bien cómo, se me pasó subirla por aquí.

Es de esas recetas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son.
De las que colocas en el centro de la mesa y alguien pregunta:
—¿La has hecho tú?

Y tú, con media sonrisa, respondes:
—Sí. Y he tardado menos de lo que crees.

El secreto está en algo muy sencillo: caramelizar ligeramente los tomates. Ese instante en el que la mantequilla y el azúcar se funden, los tomates empiezan a ablandarse y la cocina se llena de un aroma que no sabes si es dulce o salado… pero sabes que promete.

Después, el hojaldre hace su magia en el horno.
Y cuando le das la vuelta —como si fuera una tortilla de patata— aparece esa superficie brillante, jugosa, con los tomates casi confitados y el borde dorado y crujiente.

Es crujiente pero jugosa.
Tiene ese equilibrio entre dulce y salado que engancha.
Y desaparece en minutos.

Me gusta pensar en ella como una pizza que gusta a todos… pero en versión más elegante y más sofisticada. Perfecta como entrante, para una cena informal, para una comida al aire libre o para esos días en los que te apetece comer algo especial, un pequeño capricho, pero sin tener que pasar horas y horas en la cocina.

Si la preparas, prométeme una cosa: haz la foto antes de cortarla. Después… será imposible pillarla intacta.

¿La recuerdas de cuando la compartí en Instagram o es nueva para ti?
Te leo.

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Receta de tarta fina de tomates cherry y hojaldre.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre congeladas (previamente descongeladas)
• 25 g de azúcar moreno o Sirope de arce
• 40 g de mantequilla a dados
• 600 g de tomates cherry de distintos colores
• 1 cucharada de vinagre de manzana (mejor si es sin filtrar)
• 200 g de mozzarella fresca
• Un puñado de hojas de orégano fresco o albahaca
• Sal marina y pimienta negra recién molidas
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentamos el horno a 240ºC
2. Cortamos las bases de hojaldre en círculos de 18cm de diámetro y hacemos tres incisiones pequeñas con un cuchillo en el centro. Reservamos en la nevera.
3. Ponemos dos sartenes de 16 cm (aptas para horno) a fuego medio. Dividimos el azúcar y la mantequilla en dos partes iguales y los echamos a las sartenes. Caramelizamos la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando, con cuidados de no quemarnos.
4. Echamos los tomates en (300 g en cada sartén) y salteamos durante 4 minutos.
5. Retiramos del fuego y ponemos encima los círculos de masa de hojaldre, no hace falta esmerarse demasiado, podemos introducir un poquito los bordes para que envuelvan el tomate.
6. Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada. Retiramos del horno y dejamos reposar un par de minutos antes de darle la vuelta a la tarta sobre un plato (como si hiciéramos una tortilla de patata).
7. Añadimos la mozzarella a trozos, un chorrito de vinagre, orégano, sal y pimienta.

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English version

Some recipes go viral… and then the algorithm decides to bury them somewhere in a remote corner of the internet. And that doesn’t seem fair to me. This thin cherry tomato and puff pastry tart deserves a place in your home recipe books.

I made it a while ago, shared it on Instagram, and you loved it so much that today I decided to rescue it and bring it to the blog —because back then, I’m not quite sure how, I completely forgot to post it here.

It’s one of those recipes that looks far more elaborate than it really is.
The kind you place in the middle of the table and someone asks:
“Did you make this?”

And you, with a half-smile, reply:
“Yes. And it took less time than you think.”

The secret is something very simple: lightly caramelising the tomatoes. That moment when the butter and sugar melt, the tomatoes begin to soften, and the kitchen fills with an aroma you can’t quite tell is sweet or savoury… but you know it’s promising.

Then the puff pastry works its magic in the oven.
And when you flip it over —like a Spanish tortilla— that glossy, juicy surface appears, with the tomatoes almost candied and the edges golden and crisp.

It’s crisp yet juicy.
It has that sweet-savoury balance that’s addictive.
And it disappears in minutes.

I like to think of it as a pizza everyone loves… but in a more elegant, more sophisticated version. Perfect as a starter, for an informal dinner, for an outdoor lunch, or for those days when you feel like eating something special —a little treat— without spending hours and hours in the kitchen.

If you make it, promise me one thing: take the photo before you cut it. After that… it’ll be impossible to catch it intact.

Do you remember it from when I shared it on Instagram, or is it new to you?
I’m reading you.

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Thin cherry tomato & puff pastry tart

Ingredients

• 2 sheets frozen puff pastry (thawed)
• 25 g brown sugar or maple syrup
• 40 g butter, diced
• 600 g mixed-colour cherry tomatoes
• 1 tbsp apple cider vinegar (preferably unfiltered)
• 200 g fresh mozzarella
• A handful of fresh oregano leaves or basil
• Sea salt and freshly ground black pepper
• Extra virgin olive oil

Method

1. Preheat the oven to 240ºC.
2. Cut the puff pastry into 18 cm circles and make three small cuts in the centre with a knife. Keep in the fridge.
3. Place two 16 cm oven-safe pans over medium heat. Divide the sugar and butter into two equal parts and add them to the pans. Caramelise the butter with the sugar for a couple of minutes, stirring from time to time and being careful not to burn yourself.
4. Add the tomatoes (300 g per pan) and sauté for 4 minutes.
5. Remove from the heat and place the puff pastry circles on top. No need to be too precise —you can tuck the edges in slightly so they wrap the tomatoes.
6. Bake for about 12 minutes, or until the puff pastry is golden. Remove from the oven and let it rest for a couple of minutes before flipping the tart onto a plate (like making a Spanish tortilla).
7. Add the mozzarella in pieces, a drizzle of vinegar, oregano, salt and pepper.

Instagram

Receta de nutella saludable, con ingredientes naturales 🍫🍞

Hace un tiempo me invitaron al colegio de mis hijos a hacer algo que, sobre el papel, parecía sencillo: demostrar que ese dulce que todos conocen —ese que encontramos en cualquier supermercado cargado de aceites y azúcares refinados— también se puede preparar con alimentos de la tierra.

Sin aceites refinados.
Sin azúcares blancos.

Recuerdo perfectamente las caras de los niños cuando les pregunté qué llevaba su crema favorita.

—¡Chocolate! —gritaron casi al unísono.

Y claro que lleva chocolate. Pero también lleva azúcar (mucho), aceite “vegetal” (que no siempre es tan vegetal como suena), aromas y conservantes.

Después vino el silencio curioso cuando empecé a sacar avellanas, dátiles y cacao puro.

No voy a decirte lo contrario: sigue siendo un dulce.
Tiene azúcar, aunque sea natural.
No es para desayunar cada día ni para comer a cucharadas sin medida.

Pero sí es una alternativa consciente.
Una versión más honesta.
Una forma de elegir mejor sin renunciar al placer.

Lo mejor de aquel día fue cuando la probaron. Porque muchas veces asociamos “saludable” con “aburrido” y ese mito se desmontó en cuestión de segundos. Les chifló. A todos. Sin excepción.

Esta crema de cacao y avellanas forma parte de nuestros básicos de despensa. La preparo en diez minutos y la guardo en un tarro de cristal en la nevera. Para una tostada de fin de semana, para rellenar unas crêpes, para acompañar fruta…

La receta la adapté de @datesandavocados y la he ido ajustando hasta que quedó así, sencilla y deliciosa.

Y ahora te pregunto: ¿eres de las que mete la cuchara directa al tarro… o de las que la reserva para una tostada especial? Te leo

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Receta de Nutella casera.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla de avellanas (puedes hacerla en casa o comprarla ya preparada)
• 1/2 taza de dátiles medjool deshuesados y triturados (si están duros, dejar 10 min en remojo en agua hirviendo)
• 250 ml de bebida vegetal (idealmente de avellanas)
• 50 g de cacao en polvo (sin azúcares)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de manteca de cacao derretida (puede ser aceite de coco)
• 2 cucharadas de miel o sirope de arce
• Las semillas de 1/2 vaina de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

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English version

Some time ago, I was invited to my children’s school to do something that, on paper, sounded simple: show that the spread everyone knows —the one you can find in any supermarket loaded with refined oils and sugars— can also be made with real, wholesome ingredients.

No refined oils.
No white sugar.

I still remember the children’s faces when I asked what their favourite spread contained.

“Chocolate!” they shouted almost in unison.

And yes, it does contain chocolate. But it also comes with sugar (a lot), “vegetable” oil (not always as innocent as it sounds), flavourings and preservatives.

Then came the curious silence when I started taking out hazelnuts, dates and pure cocoa.

I won’t pretend otherwise: it’s still a sweet treat.
It contains sugar, even if it’s natural.
It’s not meant for breakfast every single day or for eating straight from the jar without limits.

But it is a more conscious alternative.
A more honest version.
A better choice without giving up the pleasure.

The best part of that day was when they tasted it. We often associate “healthy” with “boring”, and that myth disappeared in seconds. They loved it. All of them. No exceptions.

This hazelnut and cocoa cream has become one of our pantry staples. I make it in ten minutes and keep it in a glass jar in the fridge. For a weekend toast, to fill crêpes, to pair with fruit…

And now I’ll ask you: are you the kind who goes straight in with a spoon… or do you save it for a special toast?

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Homemade Nutella

Ingredients

• 1 cup hazelnut butter (homemade or store-bought)
• 1/2 cup pitted Medjool dates, blended (if firm, soak 10 minutes in boiling water)
• 250 ml plant-based milk (hazelnut milk works best)
• 50 g unsweetened cocoa powder
• 60 ml extra virgin olive oil
• 3 tbsp melted cocoa butter (or coconut oil)
• 2 tbsp honey or maple syrup
• Seeds from 1/2 vanilla pod
• 1/4 tsp salt

Method

1. Blend all the ingredients until smooth and creamy.

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